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Ingredienti per 2 persone
ciuffi e alette di 2 calamari – salsa di soia – zucchero – alga kombu (che avevo ammollato per una notte in acqua per preparare del dashi) – ricotta mista (o quella che avete in casa) – zenzero in polvere – pepe nero – erba cipollinaProcedimento
Lessate in acqua bollente non salata (con bollore lieve) i calamari, per circa una mezz’ora.
Quindi scolateli e tagliateli a pezzi.
Fateli saltare in una padella antiaderente con la salsa di soia, un pizzico di zucchero e l’alga tagliata a filetti (che serve solo a dare l’aroma). Quando la salsa inizia un pò a caramellare, togliete dal fuoco e fate riposare in una ciotola sino al momento del consumo.
Setacciate la ricotta ed insaporitela con zenzero in polvere e pepe nero macinato al momento (se fosse poco saporita, potete salarla un poco, ma tenete conto che i calamari sono già abbastanza sapidi).
Fate delle quenelle di ricotta con due cucchiaini. Disponeteli su dei cucchiai da servizio. Disponetevi sopra un pò di calamari (eliminate l’alga) e rifinite con dell’erba cipollina sforbiciata al momento.Buonaaaaaaaaa, ma aimè i miei famigliari arriccerebbero il naso sono dolente ma questa volta passo.
Complimenti per la ricetta.Particolare e bellissima anche per gli occhi. Grazie
😯 mi piace!!!! brava
complimenti…………sei piena di invenzioni…… [smilie=011.gif]
mmmm..che buona ma porca miseria la ricotta noooooo 😡
😀Anna : non preoccuparti, sarà per la prossima volta.
Tiziana : ma grazie a te come sempre. Ciao.
Rossana : grazie infinite.
Maria : grazie mille. A presto con nuove ricette.
Rose : mi dispiace. Alla prossima.
Bellissima ricetta e splendida e raffinata presentazione… sono bellissimi anche i cucchiai… sai dirmi dove li hai presi?Molto particolari davvero …. grazie!! [smilie=011.gif]
Susanna : qui a Mantova li ho comprati in un negozio in centro che vende accessori per cucina e tutto quanto riguarda l’arredamento della casa. Secondo me li puoi trovare in qualsiasi negozio di quel tipo. A presto.
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