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8 e 30 del mattino
Fabio :” Mamma stasera ho una festa a sorpresa….. me la fai una torta?” [smilie=angel_not.gif]
Io “Fabio ma quando dici …. SORPRESA !!… la intendi per la festa o per… me?”
Fabio :”Intendo la festa ma 🙄 ….anche per te che stamattina “a sorpresa”…. mi fai una torta” [smilie=036.gif]
Io “Non ho abbastanza uova , scendi a comprarle? ” ( n.b. deve scendere le scale del palazzo, attraversare la strada e ed andare dal pollivendolo di fronte casa, venti metri in tutto )
Fabio :”naaaaa … arrangia qualcosa con quello che hai “ [smilie=angel1.gif]
Io ho arrangiato 8)
Crostata di frutta
Frolla tenera o morbida o fine ( chiamatela come vi pare)
500 g di farina 0
300 g di burro ( ne avevo 250 ho aggiunto 50 g di panna da cucina uth)
200 g di zucchero a velo ( non e avevo e quindi 170g di zucchero semolato macinato nel frullatore passato poi in un setaccio fine + 30 g di amido di mais)
5 tuorli d’uovo
Vaniglia
Scorza di limone
Un pizzico di saleGelatina di albicocche ( non ne avevo e non avevo neanche la marmellata ho fatto la gelatina di fragola….. solo quel tipo di marmellata avevo e quella ho usato … sgrunt 😕 )
Frutta mista a fette (avevo solo banane e uva regina .. proprio ieri ho fatto una bellissima macedonia con pesche mele prugne uva banane mele kiwi … arisgrunt 😕 )
Montare il burro con lo zucchero ,la vaniglia ( semini) e le scorze di limone grattugiate finchè non diventa spumoso densità panna
Aggiungere i tuorli e il sale
Montare ancora
Aggiungere la farina setacciata
Raccogliere la frolla che è molto morbida in un sacchetto per alimenti e metterla in frigo per almeno un paio di ore o mezz’ora in freezer
Intanto farsi la gelatina … il procedimento è lo stesso per qualsiasi gelatina
Gelatina di fragole ( di albicocche è molto più buona)
200g di acqua
2 cucchiai colmi di marmellata (di quella buona se non l’avete di vostra, cioè fatta in casa, compratene una buona marca, più è buona la marmellata migliore viene la gelatina)
4 cucchiai colmi di zucchero circa 60 g
1 cucchiaino di glucosio
4 foglietti piccoli di colla di pesce
Pizzico di saleMettere l’acqua sul fuoco in un pentolino dal fondo spesso e mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina
Aggiungere la marmellata, lo zucchero, il glucosio e il sale
Mescolare
Portare a bollore e a farlo cuocere per 5 minuti
Spegnere
Far raffreddare un po’ ed aggiungere i fogli di colla di pesce strizzati
Passare il composto in un setaccio fine
Conservare in frigo , in un barattolo pulito e sterilizzato, per usarlo quando serve .
Se è tutto pulitissimo, dura moltissimo tempo, altrimenti dopo circa un mese fa la muffa ed è da buttare
Si scioglie riscaldandolo a bagno maria
Togliere la pasta frolla dal frigo e stenderla tra due fogli di carta forno oppure carta forno e foglio di pellicola o due fogli di pellicola
Tirarla doppia
Prendere una pirofila per crostate imburrarla e infarinarla
Togliere la pellicola o la carta forno da sopra la frolla stesa e mettere sopra la teglia capovolta
Girare il tutto
Togliere la carta forno e raddrizzare quello che dopo sarà il fondo della frolla
Prendere il foglio di carta forno che avete tolto ,
piegatelo più volte ,
mettete il vertice al centro della preparazione ,
tagliate rifilando il bordo
Apritelo
Avrete il fondo preciso per la vostra teglia
Prendete dei ceci e metteteli su ( io uso sempre gli stessi che conservo in un barattolo a chiusura ermetica)
Infornate a 170°-180° per 40 minuti ( dipende dal forno )
Dopo 30 minuti togliere la carta forno ed i ceciRovesciatela ed avrete questo
Una spennellata di gelatina di albicocche mista a marmellata
Strato di banane
Spennellata di gelatina per non farle diventare nere
( qui ci sarebbe voluta la crema pasticcera ma il ragazzo non è voluto andare a comprare le uova )
Strato di chicchi di uva regina tagliati a metà e tolti i semini
Crostata finita
ps
nella festa a sopresa ognuno ha portato un dolce ed hanno fatto la gara di torte
la mia l’hanno messa subito fuori gara , pare che la giuria non sia riuscita ad assaggiarlachi si è avventato su si è giustificato così
” Non c’era storia.. tutto un altro pianeta, non poteva essere in gara “,
mica ho capito 😕 .. sarà stata buona o pessima 🙄 😆 😆 😆 😆 😆 😆 😆
Per stabilire se pessima o ottima rifare, spedire, farmi assaggiare: assicuro giudizio integerrimo
😆 😆 😆 😆 😆
una fettina anche per me 😆 😆 😆
AnnaMaria…. che bellissima torta o crostata che dir si voglia!!!!!! Magnifica… bravissima!!!!! 😯 😯 😯
è ovviamente è una crostata.. travestita da torta 😉
Questa sequenza è una scuola di cucina, dalla gelatina al modo di tagliare la carta forno per foderare la teglia.Una domanda Alexanna,perchè hai messo il glucosio nella gelatina?Qual’ è la sua funzione?
maria non lo so …. so solo che viene meglio 😀
acquista una dolcezza particolare, dolce ma non stucchevole
ma credo si potrebbe ottenere la stessa cosa aumentando lo zucchero di due o tre volte .. forse …ma non lo so …
è una cosa che faccio così dopo aver fatto molte prove
a questa gelatina si aggiunge anche “zeste” di limone o di arancia
o rum o vaniglia o cannella
insomma a secondo di cosa devo farci , che tipo di dolce devo impermeabilizzare o che tipo di crema devo mettere sull crostata così la varioma in genere la più gettonata … forse perchè mi piace di più è con marmellata di albicocche ( quando ce l’ho )
oggi ho “arrangiato” con la marmellata di fragole .. questa avevo questo ho messo 😉
Va bene Alexanna.Proverò anch’io Buona notte
🙄 🙄 🙄 e pensare che quello stampo li giace nella mia cucina da tempo immemorabile ….. devo rimediare !!!!! 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
OTTIMO!
me la segno per quando avrò un robot decente con cui impastare!
Bravissima 😀@pasticcino wrote:
OTTIMO!
me la segno per quando avrò un robot decente con cui impastare!
Bravissima 😀Fai una letterina a Babbo Natale…. chissà… se fai la brava magari…. 🙄 🙄 🙄
@susanna wrote:
@pasticcino wrote:
OTTIMO!
me la segno per quando avrò un robot decente con cui impastare!
Bravissima 😀Fai una letterina a Babbo Natale…. chissà… se fai la brava magari…. 🙄 🙄 🙄
Susanna ho in mente un kitchen aid, devo scrivere a Babbo Natale, alla Befana e sfruttare anche il mio compleanno a breve…:lol: 😆 😆 😆 😆 😆 sto aspettando da un pò, ma con Mario abbiamo deciso meglio uno buono e completo 😉
Mamma mia, che crostata!
Annamaria sei veramente bravissima, belle le foto con tutte le spiegazioni.
Interessantissima la ricetta della gelatina, devo provarla a fare.Grazie mille.
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