Questo argomento contiene 18 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
-
Articoli
-
Questa è una crostata la cui ricetta è nata per finire un barattolo di amarene sciroppate.Le amarene non erano molte per cui ho aggiunto altri ingredienti. Per le dosi ho fatto a occhio,ma cercherò di essere più precisa possibile, tra l’altro la cosa importante è il risultato e vi posso dire che era buona.
Pasta frolla (ricetta Simili) .
400gr farina
200gr burro
160 gr zucchero
4 tuorli
saleRipieno.
Crema pasticcera fatta con
400ml latte
3 tuorli
90gr zucchero
40gr farina
buccia di 1limone grattugiata
1/2 barattolo di amarene (circa 100gr e anche più) sgocciolate
10-12 cucchiai di sciroppo delle amarene
70gr mandorle sgusciateHo usato uno stampo da crostate di circa 28cm diametro.
Prima di tutto ho fatto la crema e quando era fredda ho unito la buccia grattugiata di un grosso limone.
Ho preparato la frolla e, dopo averla tenuta in frigo per circa 1/2 ora, ho rivestito uno stampo per crostate. Vi ho messo le amarene tagliate a metà con alcune cucchiaiate del loro sciroppo, quindi ho aggiunto le mandorle tritate nel mixer con altre cucchiaiate di sciroppo.
Ho versato sopra la crema, livellando tutto e ricoprendo poi con strisce di pasta frolla piuttosto larghe (circa 3cm).
Cottura a 180° per circa 40-45 minuti.buona ma una fetta per adesso non c’è ?
grazie Maddalena 😆Mi dispiace 🙁 ! Ma l’ho portata ieri sera a Roma a casa di mia cugina (ero invitata a cena con tutta la famiglia) e non ho neanche una foto, d’altra parte era una normalissima crostata che però rifarei 😀
Grazie Maddalena è davvero sfiziosa questa crostata! Ho visto che tu metti la scorza del limone nella crema fredda…. invece io di solito la metto nel latte caldo… ma forse è meglio come fai tu perchè l’aroma resta più intenso!!! [smilie=011.gif]
Ciao Maddalena,
ottima crostata….mica la solita!!!!
Grazie per le dritte…arricchirla così la rende proprio sfiziosa!!!!ivana
Bonaaaaaaaaaaaaa
Susanna anch’io metto la buccia nel latte e così ho fatto anche questa volta (perchè me la volevo mangiare !), solo che, a mio parere, la buccia grattugiata in questo caso ci sarebbe stata bene.
anch’io metto la buccia grattugiata nella crema e dopo non si sente minimamente…
Mad così l’ho fatta ed è buonissima, ma l’ho fatta anche cuocendo il guscio vuoto , la crema , la griglia di pasta frolla sopra ecc ecc e poi ho assemblato, messa in frigo ad assestarsi e poi servita ….
se si può, viene ancora più buona 😀Alexanna, non ho capito.Cuoci le strisce a parte come si fa per il guscio?Dimmi,cara, una preparazione così mi giunge del tutto nuova Grazie Maria
Maddalena, la copio subito la tua ricetta.
Mi serviva proprio una torta da portare a dei cari amici e questa è senz’altro adatta!A proposito, ti ricorda niente questa foto:
Se non sbaglio non possiamo dire di non aver mai mangiato assieme, noi due!
P. S.: io sono la seconda da sinistra, leggermente chinata in avanti.
Se qualcun’altra si riconosce …Un bacio
mariella io facio così quando non sono pigra
cuocio il guscio di frolla con i ceci dentro
una volta freddo lo impermeabilizzo con della gelatina di frutta ( in genere di albicocche)
poi metto le amarene con il loro liquido
( o altra frutta tipo fragole che ho già messo a macerare con limone e zucchero , nel liquido delle fragole ci sciolgo al max uno-due fogli. di colla di pesce. giusto per farlo rapprendere un pò , ma dipende dalla quantità di sugo di fragole, se è tanto allora due )
faccio freddare in frigo
ci aggiungo la crema pasticcera sopra
spennellata di gelatina di albicocche
completo con un intreccio di pasta frolla , fatto a losanghe che ho fatto cuocere in forno , a parte e da solo, e di cui mi sono assicurata che il diametro è più piccolo del diametro della crostata ,
poggio sul dolce e decoro …..ma questo accade qaundo ho “genio!” (forma dialettale che vuol dire =voglia, volontà , tempo ecc ecc ) altrimenti procedo come te
@mariella wrote:
Un bacio
Non mi vedete perche sono seduta dietro tutti!!! A parte gli scherzi ne riconosco tante ,anche il sorriso inconfondabile di Mariella di Meglio e tanta bella gente!!Ma qui dove siete ??
alexanna grazie, ma se non ti dispiace ho da chiederti ancora questo:L’intreccio di pasta come lo fai? Possiedi l’attrezzo adatto tipo un ruoto a forma di reticolato che si appopggia sulla pasta e la taglia ? Maria
Certo che lo ricordo! e purtroppo è stato l’unico incontro al quale ho partecipato,a parte l’invito di Vittoria Tassoni a casa sua dove ho visto per la prima volta persone che conoscevo solo di nome e la gara gastronomica di Tarquinia (dove mia madre è arrivata 3°), organizzata da Vittoria.
@maria wrote:
alexanna grazie, ma se non ti dispiace ho da chiederti ancora questo:L’intreccio di pasta come lo fai? Possiedi l’attrezzo adatto tipo un ruoto a forma di reticolato che si appopggia sulla pasta e la taglia ? Maria
no maria …
prendo una pirofila alta quanto la piastra del forno, come quella per fare le pizze o i biscotti , faccio l’intreccio su carta forno, metto in questa pirofila bassa inforno 10-12 minuti come per i biscotti e poi poggio sul dolce …. anche se non è precisa, anche se è più piccola del diametro della crostata, viene carina ….. molto carina
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.