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Crema di peperoni profumata (ricetta senza foto)
1 kg e mezzo di peperoni da fare arrosto, misti tra rossi e gialli
erbe seguendo anche l´estro del momento
origano essiccato
aneto essiccato
coriandolo in foglie essiccato
kummel qualche semino
4 cucchiai circa di olio evo
sale
Far arrostire i peperoni interi in forno (nel mio, funzione forno statico 200°)
Lasciar raffreddare e pulire i peperoni, togliere la pelle e i semini.
In una terrina porre le falde di peperone arrostite assieme al sale, all’olio evo, e alle erbe le cui quantità vanno a piacimento. Io ho abbondato molto. Frullare il tutto con frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.
L’aggiunta di aneto e kummel, oltre ad aromatizzare, rende i peperoni meno indigesti anche a chi come me ha difficoltà a digerirli. E’ stata una mia scoperta casuale, che però funziona.
Questa crema è ottima sui crackers, ma credo sia buona anche su bruschette, tartine tostate e secondo me è molto sfiziosa con i pappadums caldi.Aggiungo oggi 16-09-07: se mescolate con la crema delle mandorle tritate fini otterrete una ottima variante. Ci ho condito delle crepes alle erbe senza glutine ovviamente 😉
grazie pasticcino 😀
pappadums 😯 😯 😯 ❓ ❓ ❓
😆 😆 😆
i pappadums o poppadoms o pappadomi sono quelle sfoglie di ceci di solito fritte che nella cucina indiana si usano per mangiare chutneys e altre salse. Dede mi ha insegnato come cuocerle in micronde facendole venire croccanti croccanti ma evitando il fritto e si accompagnano bene con salse e dips di vario tipo, ad esempio tonno ben sgocciolato, ridotto in crema con tuorlo di uovo sodo,scorza di limone grattuggiata, pochissima maionese e capperi di pantelleria, oppure gamberetti, ketchup, maionese e tabasco quanto basta con una goccia di rum…oppure provatela con una crema di yogurt (meglio quelli belli compatti senza zucchero, io uso quello di soia, Dede me la fece assaggiare con yogurt di pecora) aromatizzato al curry…insomma liberate la fantasia e mangiate! 😀Penso che questa crema sia buona anche per carni…. magari lo stesso procedimento del vitello tonnato e sostituire con questa crema di peperoni…io l’ho fatto qualche volta anche se la mia era un pochino diversa.
Oppure anche lonza di maiale arrostita e fredda, tagliata molto sottile, mi sembra molto versatile e gustosa la tua salsina Fabiana 🙂 🙂
Pasticcino…
sembra proprio quasi un pesto per delle belle penne o fusilli!!!!!
Grazie!!!
Questa crema d peperoni io l’ho mangiata da mia cugina (la Cinzia ,Ivanaaaa)accompagnata a del bollito misto…una vera bonta’!!!
Grazie per avermela ricordata Fabi!:)
già copiata…
e grazie del suggerimento Paol@!!!!!
riporto su pure questa ricetta.
Ci ho condito delle crepes salate che trovate anche nel sito 😉
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