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Questo argomento contiene 6 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da mimma 17 anni, 10 mesi fa.
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21 Maggio 2007 alle 22:43 #150225
Qui adesso fa freddo e vorrei insegnare a fare una crema di funghi (come primo piatto), quella che ho è una crema di patate e funghi. Qualcuno ha una buona ricetta di crema di funghi, ma senza panna?. Grazie a tutti
Mimma22 Maggio 2007 alle 5:50 #170850Allora Mimma io la faccio spesso perchè piace moltissimo ai figli di salvo. Parto sempre da una veloutée (50 gr. di farina, 50 gr. di burro, 1 lt. di brodo). Faccio ammollare i funghi porcini (un po’ sbriciolati) poi filtro molto bene l’acqua che utilizzo per fare la veloutée. Faccio trifolare brevemente i funghi in aglio, olio e prezzemolo ed unisco alla velouté ottenuta.
Ogni tanto (aggiungendo del liquido) aggiungo 30 gr. a persona di orzo perlato o farro…. credimi Mimma, anche nella versione “zuppa” è ottima!!!
22 Maggio 2007 alle 6:02 #170851io pure faccio come Susanna, a volte usando metà brodo e metà latte e funghi freschi con solo qualche pezzetto di fungo secco ammollato.
Ciao Mimma.22 Maggio 2007 alle 7:32 #170852mi piace la tua versione Susanna, anche perchè adoro le consistenze cremose ed i funghi! secondo te posso provare a farla con il misto bosco congelato?
22 Maggio 2007 alle 10:52 #170853@pasticcino wrote:
mi piace la tua versione Susanna, anche perchè adoro le consistenze cremose ed i funghi! secondo te posso provare a farla con il misto bosco congelato?
Assolutamente sì Fabiana!!! Io utilizzo spesso i funghi porcini secchi perchè sono comodi ed a volte i ragazzi arrivano all’improvviso chiedendomi magari di fargli proprio questa crema di funghi…. e oltretutto non ho la comodità di avere un freezer spazioso….
22 Maggio 2007 alle 10:56 #170854Ho fatto una mischia tra quella di Susanna e quella di Ofelia, infatti metter“o anche un po’ di funghi freschi.
Ho ancora una domanda, dopo che è pronto, lo frullate?
Grazie ancora
Mimma22 Maggio 2007 alle 10:58 #170855@mimma wrote:
Ho fatto una mischia tra quella di Susanna e quella di Ofelia, infatti metter“o anche un po’ di funghi freschi.
Ho ancora una domanda, dopo che è pronto, lo frullate?
Grazie ancora
MimmaNo Mimma io non lo frullo mi piace sentire i funghi a pezzetti…. ma sono gusti personali!!!
22 Maggio 2007 alle 12:09 #170856Mi sembra Susanna che frullerò la metà e l’altra metà la lascerò con i pezzettini di funghi.
Grazie, faccio adesso la traduzione e preparo le ricette per giovedì.
Crema di funghi
Gnocchi piccoli rotondi ripieni di formaggio tenero ed altri de “pezzettini di prugne secche
dolce: Tiramisù.
Prima qualche focaccia con non so che cosa metterci su per adesso, mi verrà in mente qualche cosa, hummus abbiamo fatto la settimana scorsa, ho già insegnato tante di quelle cose che avrei bisogno di rinnovarme per i dips!!!!
Un abrazo cariñoso e grazie mille
Mimma -
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