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Dida ha nominato la crema di castagne nell’altro post e mi è venuta la “romella” (pensiero fisso, in modenese 😉 )
Si riesce a fare in casa? Come? Dal basso della mia inesperienza direi: far bollire le castagne, ridurle in purea e procedere come per fare una marmellata…. sono molto fuori strada?
Al famila hanno le castagne in offerta a meno di 2 euro al chilo e volevo farne incetta 😈Io l’ho fatta con una ricetta di un’amica di mia sorella, non so ancora il risultato, devo provarla, magari oggi mi sacrifico 😉
le dosi sono
1 kg di castagne cotte
700 gr di zucchero
i semi di una stecca di vaniglia correzione
75 gr. di cacao amaro
2 bicchierini di rum
caffè, non avendo le dosi precise ho usato una caffettiera da 6 piuttosto leggero
acquaSi passano le castagne, poi si rimettono sul fuoco con tutti gl’ingredienti e si fanno cuocere finche si amalgama il tutto, aggiungendo un pò di acqua.
Io dopo l’invasamento l’ho sterilizzata nel forno.
Come ti ho detto, non avevo le dosi, devo vedere ora il risultato.Ciao
Grazie Mariangela… però io vorrei anche le dosi, se qualcuno le ha, della crema di marroni o castagne classica… ovvero senza l’aggiunta di cacao o caffè…. qualcuno mi aiuta????
Io l’ho fatta spesso ma sempre ad occhio e devo dire con buoni risultati, ma se ne aveste una precisa non mi dispiacerebbe…. Grazie! [smilie=011.gif]
Grazie Mariangela! [smilie=011.gif]
Dai, sacrificati, fallo per il forum 😉
Su ogni chilo di castagne lessate e passate si aggiungono 600 gr. circa di zucchero semolato Zefiro e, volendo, poca vaniglia. Si cuoce poi come una normale marmellata e si invasa facendola poi sterilizzare.
Grazie Dida!!! Era questo che volevo .. una dose precisa per lo zucchero… Appena mi portano le castagne da Viterbo procedo!!! [smilie=011.gif]
Oooooh yessss!!!! Grazie Dida! Oggi vado a fare rifornimento [smilie=smilie_face_12.gif]
Ho già preso anche un kg di marroni, quelli però voglio farli arrosto per San Martino.
Devo smetterla però di fare scorte, non so più dove mettere la roba 😳
Si conserva come una marmellata la crema di castagne? Anche per un anno fuori dal frigo?
Non lo so, è anni che non la faccio e a me durava pochissimo perché veniva sia mangiata sia usata per i dolci. Penso che tu possa conservarla in dispensa come le altre marmellate.
Se vi può interessare …
Crema di castagne
1 kg di castagne – 700 gr di zucchero (io uso quello di canna) – 1 stecca di vaniglia – 2 bicchierini di rum ambrato –
Incido la buccia e faccio bollire x qualche minuto (5) le castagne. Ancora calde le sbuccio e le ributto in acqua bollente x 20 minuti a fuoco basso. Scolo le castagne, le riduco in purè. Preparo uno sciroppo con lo zucchero e un bicchiere d’acqua.
Aggiungo lo sciroppo al purè di castagne e la stecca di vaniglia, rimetto al fuoco x circa 20 minuti mescolando. Aggiungo i 2 bicchierini di rum e lascio cuocere (sempre mescolando) x 10/15 minuti. Tolgo la stecca di vaniglia ed invaso a caldo.Con questa crema spesso preparo un tiramisù ” alternativo ” ma questa è un’altra storia posterò la ricetta a parte.
A.
Grazie mille, ho giusto delle stecche di vaniglia prese a Mauritius, penso che le “rinnoverò” così 😉
Perfetto… adesso elaboro tutte le ricette e poi vi posto il risultato finale… Ho già ordinato le castagne… prima o poi arrivano… 😉 😉 😉
ho già provveduto a studiarmi bene quanto scritto da Elvira sul come pelare le castagne, quindi adesso studio le ricette e poi procedo 😉
Allora se ho ben capito nella versione di Dida ci sono 600 gr di zucchero per un kg di castagne già pulite, nella versione di bocconcino 700 gr di zucchero per 1 kg di castagne non ancora sbucciate O SBAGLIO?
Grazie
Anche nella mia ci cono 700 gr. di zucchero per 1 kg di castagne pulite.
L’ho assaggiata ieri e devo dire che non è molto dolce.X Tiziana63
hai capito bene nella mia ricetta ci sono 700 gr. di zucchero di canna su 1 kg di castagne non sbucciate.
A.
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