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Un contorno facilissimo e davvero buono soprattutto in questa stagione visto che per le zucchine è il momento giusto. Tra le altre cose, le zucchine cucinate in questo modo possono diventare un ottimo condimento per la pasta, o la base di un flan o di una torta salata (io le ho usate anche nel cheese cake salato), e addirittura possono diventare il ripieno di ottimi tortelloni (poi passo a mettere la ricetta anche di questi).
Ingredienti per 6 persone:
– 8 zucchine romanesche di medio calibro
– 2 cipolle di Tropea medie
– scorza di limone non trattato ridotta a julienne
– maggiorana
– sale e pepe
– olio extravergine di olivaPulire la cipolla e tagliarla a fettine sottilissime, farla dorare in una padella molto capiente con qualche cucchiaio di olio di oliva. Mondare le zucchine ed affettarle con il mandolino. Unirle alla cipolla, salare, pepare, cospargere con la maggiorana e julienne di scorza di limone e terminare la cottura.
Servire con scorzetta di limone.
buone fresche!!! non le ho mai fatte col limone, proverò, grazie susanna
buoni 😆 😆 😆 quando arrivano le zucchine ci si deve inventare come cucinarle 😆 😆 😆
grazie Susa [smilie=011.gif]Uffa ,uffa ,uffa!!!! La ricetta è bella ,ma questo piatto rosa mi fa venire voglia di tornare a casa tua e magari fregarti qualcosa!
@marie-josè wrote:
Uffa ,uffa ,uffa!!!! La ricetta è bella ,ma questo piatto rosa mi fa venire voglia di tornare a casa tua e magari fregarti qualcosa!
Per questo piatto devi venire a La Spezia…. In ogni caso è un piatto francese… l’ho comprato l’altro giorno a Nizza… 😆 😆 😆 😆 😆
Buone le zucchine! Mi piacciono molto!
Anch’io non le ho mai accostate al limone. Grazie Susanna.
adoro le zucchine e mi fa impazzire la tua presentazione: bravissima susanna!
@paula wrote:
buoni 😆 😆 😆 quando arrivano le zucchine ci si deve inventare come cucinarle 😆 😆 😆
[smilie=011.gif]Ma figurati… c’è qui Ivana, la regine delle cucurbitacee! 😀 😀 😀
Questo contorno è da copiare!
@gaviota argentea wrote:
@paula wrote:
buoni 😆 😆 😆 quando arrivano le zucchine ci si deve inventare come cucinarle 😆 😆 😆
[smilie=011.gif]Ma figurati… c’è qui Ivana, la regine delle cucurbitacee! 😀 😀 😀
😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 mancheranno le ricette delle zucchine, forse??????
ops sbagliato ho la citazione… la seconda è dell’ofelia
Molto sfiziosi!
Mangiamo tantissime zucchine, praticamente è l’unica verdura olte alle patate che riesco a far mangiare a Matteo! 😈
Bella questa idea del limone! Come le vedi con un po di menta?
@elvira wrote:
Bella questa idea del limone! Come le vedi con un po di menta?
con la menta da noi si fanno le “zucchine alla poverella, che però son prima fritte e poi condite con aglio e aceto.
Un altro profumo che secondo me si addice molto alle zucchine è quello della melissa.Comunque questa ricetta di Susanna l’ho provata ed è davvero ottima!
Grazie ancora, Susanna.@elvira wrote:
Bella questa idea del limone! Come le vedi con un po di menta?
Elvira a me la menta piace… meglio ancora la mentuccia selvatica… ma in quanto alle zucchine cucinate in questo modo io preferisco usare la maggiorana che è il tipico aroma utilizzato qui in Liguria. Con le zucchine cucinate in questo modo si possono fare davvero molte cose… Dal contorno, appunto, ai tortelli che ho pubblicato, alle ottime torte salate alla ligure nonchè delle splendide frittate alte alte!! 😉 😉 😉
Grazie a tutte… [smilie=011.gif]
Io affetto le zucchine sottili(uso l’affettatrice) le salo e poi dopo un’oretta le asciugo con la carta da cucina e le condisco con olio limone prezzemolo e aglio tritati fini
buono anche il carpaccio di zucchine!
Quelle che dici tu Ofelia sono un’alternativa alle zucchine in scapece! Ho un sacco di melissa in giardino,ma non ho idea di come utilizzarla in cucina, hai altri suggerimenti?
Susanna, effettivamente la maggiorana mi piace tanto, te lo chiedevo perche le zucchine, come pure i piselli con la menta stanno molto bene. In toscana qualche anno fa avevano condito anche le melanzane grigliate con olio aglio e menta! erano buone anche se non pensavo che si accompagnassero bene!
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