Contorno di carciofi e piselli con patate saltate

[imported_susannaMembro]

Contorno di carciofi e piselli con patate saltate

Ero molto indecisa sul DOVE collocare questo contorno che va bene per tutte le occasioni… ma anche per la Pasqua….

Ingredienti per 6 persone

6 carciofi
500 gr. di pisellini freschi
1 scalogno
la scorza grattugiata di 1 limone
2 spicchi di aglio
foglie di salvia fresca
olio extravergine
sale e pepe

6 grosse patate
2 cipolle medie
100 gr. di pancetta tesa
olio extravergine
sale e pepe

Privare i carciofi delle foglie più dure conservandone una ventina di quelle + belle (serviranno per la presentazione finale); tagliarli a spicchi non troppo piccoli. Farli saltare in una padella capiente con olio, aglio e salvia. Lasciarli rosolare, salare, pepare e lasciar stufare per un po’ fino a cottura magari aggiungendo acqua o poco brodo vegetale.
Cucinare a parte i piselli in un pentolino con olio, scalogno tritato, sale e poca acqua. Quando entrambe le verdure saranno cotte versare i piselli nella padella dei carciofi, rimestare velocemente unendo la scorza del limone grattugiata saltare ancora per pochi istanti lasciare in caldo.

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine un po’ spesse, sbollentarle per pochi istanti in acqua salata. Scolarle e passarle in una padella dove si sarà fatta imbiondire la cipolla tagliata a “mezzi cerchi” piuttosto sottili con olio e pancetta a cubetti. Far rosolare le patate.

Assemblaggio del contorno:

Servirsi di un grande piatto da portata. Disporre nel centro il composto di carciofi e pisellini come a voler formare una “cupola”, sull’esterno sistemare le patatine saltate e, decorare il bordo del piatto con le foglie di carciofo crude lasciate da parte.

[MariangelaPartecipante]

Che dire: buona. Questa la provo anch’io.

[pasticcinoPartecipante]

assomiglia tanto alla vignarola romana!
Susanna sei GRANDE [smilie=011.gif]

[imported_susannaMembro]

@pasticcino wrote:

assomiglia tanto alla vignarola romana!

[smilie=011.gif]

…. 😯 😯 😯 Manco lo sapevo!!! 😯 😯 :shock:….

[nonna IvanaMembro]

ecco,

adesso io mi perdo, con tutte queste ricette, veramente dal sapore casalingo, poi queste cose , soprattutto verdure, che passate in padella sono così appetitose.

Sappiamo appunto che il nostro modo così variato di cucinare le verdure è insuperabile…
da cose povere, del nostro orto o del mercatino all’angolo, ecco un piatto simpatico primaverile, legato anche alla Pasqua, come dici bene tu!!

Mi fa piacere che sia un piatto che voi riconoscete come tipico!!!!

Ci tengo davvero a imparare la così detta “peculiarità” delle diverse cucine

Grazie Susi

[pasticcinoPartecipante]

@susanna wrote:

@pasticcino wrote:

assomiglia tanto alla vignarola romana!

[smilie=011.gif]

…. 😯 😯 😯 Manco lo sapevo!!! 😯 😯 :shock:….

è un dettaglio, la tua sostanza invece c’è, si vede ed è meravigliosa [smilie=011.gif]

[AdyMembro]

Bella ricetta Susanna il contorno è spesso un problema, lo vedrei bene come accompagnamento dell’agnello di Pasqua!

[gaviota argenteaPartecipante]

un po’ fa venire in mente anche la “frittedda”.
Buona ida come contorno pasquale.
Splendida la presentazione, Susanna non si smentisce mai.

[paulaPartecipante]

Buona 😆
grazie Susanna

[marie-josePartecipante]

Uffffffffffffffffffaaaaaaaaaaa ,fa schifffffooo!!!!

[pasticcinoPartecipante]

@marie-josè wrote:

Uffffffffffffffffffaaaaaaaaaaa ,fa schifffffooo!!!!

Come Susanna, neanche tu ti smentisci mai [smilie=011.gif] e meno male [smilie=011.gif]

[imported_susannaMembro]

@pasticcino wrote:

@marie-josè wrote:

Uffffffffffffffffffaaaaaaaaaaa ,fa schifffffooo!!!!

Come Susanna, neanche tu ti smentisci mai [smilie=011.gif] e meno male [smilie=011.gif]

Bisogna essere fieri di un simile commento!!!! 😉 😉 😉 😆 😆 😆

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