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ultima ricetta fatta ieri su: http://cuochimabuoni.blogspot.com/2010/02/filetti-di-triglie-carciofo-croccante-e.html
spero vi piaccia!potresti mica ricopiarla qui, ho qualche problemino ad aprire più finestre mentre lavoro [smilie=015.gif] graassie!
Eeeh ban ban! Mio Dio, cosa diavolo succede quando aprite il frigo e non trovate altro che 4 filetti di triglia, 2 carciofi e un po’ di bottarga e nella dispensa giacciono le patate mute e dimenticate? Presi dalla disperazione, lo so, verrete presi dal desiderio di ordinare una pizza gommosa dall’asporto sotto casa. Fermi, stop, non fatelo, la soluzione c’è ed io l’ho trovata, perché non mettere insieme separatamente tutta questa roba?
Ingredienti per 4 persone:
5 patate grosse
250 gr di latte fresco intero
50 gr di burro
2 carciofi
bottarga qb
4 filetti di triglia
sale di Cervia
olio evoIn una pentola con acqua fredda mettete la patate e fatele bollire, poi scolatele sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, lavate anche la pentola e mettete il latte col burro
appena si amalgamano aggiungete le patate e girate finché si forma la crema, la purea, sistemate di sale e se volete aggiungete la noce moscata, non metto il formaggio perché è una ricetta di pesce
la purea è pronta, adesso mettete a scaldate pochissimo olio evo in una padella antiaderente, pulite i carciofi e tagliateli a metà, quando l’olio sarà caldo mettete i carciofi, girateli solo quando diventano sbrucciacchiati e croccanti
salateli, a fine cottura mettete i filetti di triglia dalla parte della pelle e fateli cuocere così, senza girarli, ma prima fate delle incisioni sulla pelle perché non si arriccino, poi impiattate
grattate la bottarga sulla purea di patate a vostro piacimento e mettete il sale di cervia sulle triglie seguito da un ottimo olio evo
Ah, le triglie! Nata su un mare di scoglio praticamente son cresciuta a latte e triglie.
Da piccina adoravo , non impressionatevi, le code delle triglie fritte 😀
Questa ricetta fa per me, usando i filetti mio marito non potrà lamentarsi delle spine 👿sì buone le triglie, croccanti e callose, col loro sapore così intenso, di mare e di scoglio!
Le triglie che buone! [smilie=013.gif] Secondo me sono tra i pesci migliori, e poi accostate con questi ingredienti della tua ricetta sono ottime.
Ti ringrazio per la ricetta e le spiegazioni anche fotografiche del tuo Blog. [smilie=007.gif]A me non fanno impazzire quelle fresche perchè sono amare vicino alle interiora..bleaa.. [smilie=012.gif]
Piuttosto le prendo surgelate a filetti sottovuoto.So che è una bestemmia, ma è l’unico modo per poterle mangiare a casa nostra.non vedo nulla 😥
Io penso di non averle mai mangiate le triglie! Grazie Billaud!
p.s. se ci sono delle foto non le vedo nemmeno iole foto le trovate su
[url]
http://cuochimabuoni.blogspot.com” onclick=”window.open(this.href);return false;[/url]con imageshack o photobucket le puoi mettere facilmente anche qui 😉
@*Rose* wrote:
Piuttosto le prendo surgelate a filetti sottovuoto.So che è una bestemmia,
😯 😯 😯 altroché se è una bestemmia [smilie=013.gif] [smilie=013.gif] [smilie=013.gif] piuttosto niente [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]
molto bello il tuo blog madama!
le triglie e il pesce in generale è sempre meglio fresco
@gaviota argentea wrote:
@*Rose* wrote:
Piuttosto le prendo surgelate a filetti sottovuoto.So che è una bestemmia,
😯 😯 😯 altroché se è una bestemmia [smilie=013.gif] [smilie=013.gif] [smilie=013.gif] piuttosto niente [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]
Che te devo di? [smilie=013.gif] la pancia della triglia è sempre amara perchè le interiora si decompongono in fretta e non mi va di avere la bocca un veleno..i filetti congelati giuro non sono male. [smilie=spiteful.gif] [smilie=sneaky.gif]
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