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Non le taccole /piselli mangiatutto, ma quelle che sembrano dei fagiolini lunghi e appiattiti!Ne ho acquistate un pò (….) , oltre che in umido (che io non posso mangiare) come le posso fare? Attendo qui, le vorrei fare per cena. GRZ!!
Le lessi e poi le ripassi in padella con burro e formaggio grattugiato. Oppure le mangi solo lessate, condite con un buon olio evo e un goccio di aceto balsamico o succo di limone. Puoi farle anche al forno, lessate, messe in una teglia, coperte da fettine di formaggio fondente, qualche fiocchetto di burro e in forno sino a scioglimento del formaggio. Se proprio ti va puoi aggiungere del prosciutto cotto tagliuzzato tra verdura e formaggio o fettine di pancetta affumicata.
Ottimo! Grazie infinite! [smilie=011.gif]
Allora per me semplicemente bollite, per l’omm le faccio al forno.Io le faccio normalmente, o solo bollite e condite con un po’ d’olio e qualche foglia di mentuccia se ce l’hai, oppure ripassate con burro e parmigiano, oppure le salto con della cipolla metto del pomodoro e porto a cottura, poi ci rompo dentro due uova e voila’ cena pronta!
Intendi i piattoni? Qui in Veneto li chiamano così, nelle Marche fagiolini a Corallo.
A parte in umido, io li faccio scottare eppoi li ripasso in padella come i fagiolini in tecia, cioè prezzemolo e aglio, oppure li faccio al curry o li mescolo a peperoni, zucchine, broccoli et similia e li cuocio nel wok con spezie varie, dal garam masala al kreuter butter, cioè dal piccante all’erbaceo fresco, quindi puoi sbizzarirti con menta, mentuccia, origano, timo, salvia, erba cipollina, ecc.
Sono di stagione e sono ottimi davvero.
Io credo che taccole e fagioli a corallo non siano della stessa specie… ma può essere che mi sbagli… 🙄Le taccole qui a Roma non si trovano molto facilmente mentre i fagioli a corallo sì e sono molto comuni; si fanno a crudo mettendoli direttamente in padella con aglio, olio e pomodorini maturi, si cuociono a fuoco moderato fin quando non saranno teneri.
Avevo anche postato la NON ricetta…. 😆 😆 😆
http://www.universocucina.com/site/html/News,file-article,sid-198.html” onclick=”window.open(this.href);return false;
Volete un modo infallibile per riconoscere le vere taccole?
Guardatene una controluce:
ha la trasparenza di una tazzina di finissima porcellana? E’ una taccola!
avete in mano un baccello che sembra un piatto di terraglia comune? E’ un fagiolino piattone, o a corallo o come lo volete chiamare!Con questo non voglio disprezzare nessuno dei due prodotti orticoli; hanno entrambi il loro buon motivo di esistere e di arrivare sulle nostre tavole.
Ho salvato tutti i vostri suggerimenti, per me però sono concesse solamente bollite, ma quando guarirò…..eeeeeehhh…… [smilie=010.gif]
@gabriela wrote:
Con questo non voglio disprezzare nessuno dei due prodotti orticoli; hanno entrambi il loro buon motivo di esistere e di arrivare sulle nostre tavole.
sulle mie tavole, no 😕 non li ho mai voluti assaggiare, mi fanno un po’ impressione, non so perché.
Quali ti fanno impressione? Taccole o piattoni?
entrambi 🙄 …persino i nomi [smilie=010.gif]
Ofelia, mi hai fatto fare una sana risata!
Entrambe queste verdure fanno parte della mia tradizione culinaria fin dalla prima infanzia ma devo confessare che, tra le due, preferisco di gran lunga le taccole, anche se qui stanno diventando merce rara.
@gaviota argentea wrote:
entrambi 🙄 …persino i nomi [smilie=010.gif]
Ma come darti torto?? Taccole… ha un suono sinistro… piattoni… non ne parliamo…
Le taccole a Roma non si trovano proprio (problema risolto) … i piattoni si e mi piacciono moltissimo… ma io li chiamo fagiolini a corallo…. vuoi mettere Ofelia??? Suona assai meglio no??? 😆 😆 😆
Per me le taccole sono queste, qui chiamate pois mangetuout
Questi i piattoni che comunque volgarmente vengono anche chiamati taccole, i primi piu’ delicati e di stagione molto breve gli altri si trovano piu’ a lungo, il sapore non differisce molto, un po’ piu’ dolci i primi e simili ai piselli, sapore invece decisamente come quello dei fagiolini i secondi.
Ofelia non inorridire, ti assicuro son buonissimi!esatto Aida! teoricamente le taccole sono il nome dei pois mangetout, ma ad esempio amici emiliani chiamano taccole i piattoni, che nelle Marche chiamano fagiolini a corallo.
I piattoni non sono solo verdi qui, li trovi bianchi, buonissimi e tenerissimi e trasparenti.
Se trovassi sempre i primi ne farei scorpacciate, ma purtroppo li trovo solo surgelati.
i secondi bianchi e verdi son di stagione e sinceramente li preferisco ai fagiolini, che qui chiamano tegoline.
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