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Sono andata a riprendere questa vecchia ricetta perchè avevo avanzato un pezzo di pane pugliese e avevo delle mele delizia che stavano diventando molli e nessuno più mangiava.
La ricetta originale prevede l’utilizzo delle mele renetta e del pane a cassetta , sicuramente esteticamente sarebbe venuta meglio.
Non ho tenuto conto che le mele delizia sono più dolci e forse avrei dovuto diminuire un po’ lo zucchero ma alla fine ne è rimasta una fettina piccolissima ugualmente [smilie=013.gif]
Lo stampo da utilizzare è quello liscio e alto ma il mio pezzo di pane aveva le fette piccole per cui ho usato uno stampo più basso.Ingredienti:
Mele ranette 1,350
Fecola di patate 2 cucchiai
Burro 150 gr.
Zucchero 100 gr.
Zucchero vanigliato 2 cucchiai
Marmellata di albicocche 350 gr.
Cannella in polvere 1 cucchiaino (facoltativa)
Pane a cassetta 700 gr.
Rhum 2 bicchieriniSbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a spicchi.
Metterle in una casseruola con 50 gr. di burro e farle cuocere fino a che non saranno spappolate.
Aggiungere la fecola stemperata in poca acqua, lo zucchero, la cannella e lo zucchero vanigliato e
far cuocere mescolando continuamente a fuoco vivo fino ad ottenere un composto ben ristretto.
Unire 3 cucchiai di marmellata di albicocche, rimestare e far raffreddare completamente.
Io qui mi son sbagliata ed ho messo subito anche la marmellata 😉
Togliere la crosta al pane a cassetta e tagliarlo a fette alte un cm. Ritagliarne 6 a triangolo e le altre a rettangolo.
Sciogliere in un tegamino 100 grammi di burro e immergervi velocemente le fette di pane.
Rivestire lo stampo con le fette di pane (per sicurezza, solo sul fondo ho messo la carta forno) partendo
da quelle a triangolo che dovranno ricoprire il fondo. Le fette rettangolari dovranno essere disposte in verticale
sulle pareti dello stampo accavallandole leggermente le une sulle altre.
Spalmare le fette di pane con la marmellata di albicocche e riempire con il purè di mele.
Ricoprire con altri triangoli di pane sempre immersi nel burro.
Cuocere la charlotte in forno caldo per circa un’ora. Toglierla dal forno e farla riposare una ventina di minuti.
Sformarla sul piatto di portata e spolverizzarla di zucchero a velo.
Scaldare il rhum, versarlo sul dolce, accenderlo e servire subito.
👿 devo ancora perdere 5 kg prima di poterla mangiare…
Bella ricetta, il tuo dolce buca lo schermo e fa venir voglia di mangiarlo.
Ma che meraviglia!
Grande Tiziana…. bravissima…. avanti così!!! [smilie=011.gif]
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