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Dida 15 anni, 8 mesi fa.
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Vi metto una delle ricette di dolci che più piacevano a mio papà e che si facevano spesso in inverno nelle cucine milanesi.
Charlotte alla milanese
Ingredienti:
mele renette kg. 1
zucchero semolato Zefiro gr. 200
uvetta sultanina gr. 80
pinoli gr. 50
un limone – burro – pane francese raffermo – vino bianco secco – Rum di ottima qualità.Mettere l’uvetta in acqua tiepida e lasciarvela per una ventina di minuti, poi scolarla, strizzarla e farla leggermente asciugare su carta da cucina. Tagliare a fettine sottili il pane. Pelare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette spesse mettendole in un tegame, cospargerle con 150 gr. di zucchero, tre quarti di bicchiere di vino, la scorza del limone, poi coprire a fillo con acqua e far cuocere al dente. Scolarle e farle asciugare su carta da cucina. Mettere una grossa noce di burro (circa 40/50 grammi) in una ciotola, aggiungere lo zucchero rimasto e mescolarli ottenendo una crema. Usando un pennello spalmare metà del composto all’interno di uno stampo da charlotte (rotondo con il buco centrale), poi foderarlo con le fettine di pane e riempirlo con le mele alternate a uvetta e pinoli spruzzando ogni strato con poco liquore. Terminare con uno strato di pane su cui si spalmerà la crema di burro rimsta. Passare in forno già caldo a 180° per circa un’ora. Toglierlo dal forno, rovesciarlu su un piatto da portata resistente al calore, bagnare il dolce con il Rum e dargli fuoco. Appena le fiamme saranno spente tagliarlo a fette e servirlo bollente.
Interessante, è un dolce “umile” che potrei anche permettermi in Quaresima, in fondo è frutta e pane 😀
Grazie Dida [smilie=011.gif]E il burro e lo zucchero dove li metti? [smilie=007.gif]
Va beh… dettagli 😉
Molto bella questa idea, ma il pane deve essere appena raffermo , se è troppo secco da problemi vero?
Sì, raffermo di un giorno o due.
Grazie Dida, bell’idea e peno ottima.
Bellissima ricetta!!! [smilie=smilie_face_03.gif] [smilie=smilie_face_03.gif] [smilie=smilie_face_03.gif]
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