Carbonara dell’Orto….

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Questo argomento contiene 23 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da  imported_susanna 17 anni, 2 mesi fa.

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  • #152176

    Avevo detto che l’avrei fatta presto ed ecco la “Carbonara Vegetariana” come la facciamo noi….

    Semplice, golosa, abbastanza veloce…. da provare!!

    Ingredienti per 6 persone:

    – 600 gr. di spaghetti n. 12 De Cecco
    – 4 patate medie
    – 3 zucchine
    – un mazzetto di asparagi
    – 1 cipolla media
    – 6 uova (4 interi + 2 tuorli)
    – 200 gr. di parmigiano reggiano
    – sale, pepe nero
    – olio extravergine di oliva
    – olio di arachidi per la frittura

    Tagliare le patate e le zucchine a cubetti non troppo piccoli, e lessare gli asparagi in acqua leggermente salata tenendoli ben al dente.

    Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente, tagliare i gambi degli asparagi fin dove si presentano teneri e non fibrosi e far imbiondire il tutto in poco olio extravergine di oliva. Conservare le teste degli asparagi per la guarnizione finale dei piatti.

    Friggere in olio di arachidi i cubetti di patate e zucchine fin quando saranno dorati.

    Unirli alla cipolla ed agli asparagi, saltare il tutto ancora per qualche istante, salare e lasciar insaporire.

    Cuocere la pasta in abbandante acqua salata e quando è ancora molto al dente scolarla e spadellarla per pochi istanti con il misto di verdure a fuoco vivace. Se necessario aggiungere poca acqua di cottura.

    Spegnere la fiamma ed unire le uova battute con parmigiano, poco sale e pepe secondo i propri gusti. Mantecare velocemente ma con delicatezza.

    Servire subito… e gustare…

    Ed è tutto… spero vi piaccia anche questa versione!!!

    #195211

    tiziana63
    Partecipante

    Non ho parole… Sublime. Già copiata. Bellissima anche quando si hanno ospiti. Molto coreografica. Grazie [smilie=star_blank_exp.gif]

    LE UOVA INTENDEVI DIRE 4 INTERE E 2 TUORLI vero?

    #195212
    gaviota argentea
    gaviota argentea
    Partecipante

    Splendida, Susanna.
    Io in effetti la faccio con verdure diverse, ma questa è bellissima oltre che sicuramente buona! Grazie!

    #195213

    debby
    Membro

    MMMMMMMM che buona, io di solito uso zucchine e peperoni, ma anche così non è male [smilie=smilie24.gif]
    Complimenti.

    #195214

    paoletta
    Membro

    Mi tenta anche questa, ma prima mi aspetta quella al salmone. E’ in frigo che scalpita [smilie=smilie_face_16.gif]

    #195215

    @tiziana63 wrote:

    Non ho parole… Sublime. Già copiata. Bellissima anche quando si hanno ospiti. Molto coreografica. Grazie [smilie=star_blank_exp.gif]

    LE UOVA INTENDEVI DIRE 4 INTERE E 2 TUORLI vero?

    Sìììììììì!!!! Hai perfettamente ragione…. ho corretto!!! Grazie per essertene accorta… io sono un po’ svanita…. 😉 😉 😉 😉 😉

    #195216

    Lilla
    Membro

    E adesso quale provo a fare per prima questa o quella al salmone? 🙄

    Un piatto strepitoso, grazie mille Susanna e complimenti.

    #195217
    paula
    paula
    Partecipante

    o signur 😆 😆 😆 che bontà
    grazie Susa [smilie=011.gif]

    #195218
    mammagatta
    mammagatta
    Partecipante

    MMMMMMMmmmmmmmm!!!!!!!! che bontà!!!!!!
    la faccio di sicuro, la carbonara risolve sempre un pasto veloce e piace a tutti.
    Grazie Susanna!

    #195219

    sarazar
    Partecipante

    slurposa Susanna……. da provare al più presto. Mio marito è già pronto con la forchetta per assaggiare [smilie=011.gif]

    #195220

    nonna Ivana
    Membro

    Qui mi trovo a nozze….verdure che mi piacciono, poi pasta e verdure è un mio must….qui penso che anche per Elena quando torna la devo preparare!
    Subito da salvare!

    Grazieeee tantissime!!!!

    #195221

    Grazie a tutte!!! E’ effettivamente un piatto semplice ed un comodissimo piatto unico!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]

    #195222

    Ferny
    Membro

    Io però se la faccio, ci tolgo le patate fritte…..al limite le sbollento e le griglio un po’ poi in padella. 🙂 🙂 🙂

    #195223

    pasticcino
    Partecipante

    😯 😯 😯 😯 vista l’ora dovrei desiderare il caffè e non un piatto di quella carbonara!
    favolosa l’idea delle patate e delle zucchine, ma per fritto tu intendi il fritto in olio profondo o intendi la frittura delle patatine a tocchetti (a Roma si chiamano così le patate tagliate a dadini e saltate in olio)???
    Me la sono segnata! appena il cucciolo sta meglio… 😉
    però userò pecorino per me e parmigiano per loro 😉
    grazie mille Susanna [smilie=011.gif]

    #195224

    unika93
    Membro

    @mammagatta wrote:

    MMMMMMMmmmmmmmm!!!!!!!! che bontà!!!!!!
    la faccio di sicuro, la carbonara risolve sempre un pasto veloce e piace a tutti.
    Grazie Susanna!

    [smilie=011.gif] [smilie=007.gif] mi trovi daccordo ma……questa di veloce non ha proprio niente [smilie=007.gif] [smilie=007.gif] [smilie=011.gif]

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