Canigliate

[gaviota argenteaPartecipante]

Questi dolci sono tipici di una cittadina del sud ed esclusivi del periodo natalizio. Non so se il nome derivi da “cannella” che però nella ricetta che ho io non compare, o dalla parola dialettale “caniglia” che indica la crusca a cui farebbe pensare il colore bruno dell’impasto, che però non ne contiene.
Ad ogni modo son molto buone.

Canigliate.

Farina 00 800 g
Zucchero 600 g
Miele 600 g
Mandorle sgusciate e tostate (non pelate) 600 g
Uova 5
Lievito in polvere per dolci 1 e 12 bustine
Marmellata di amarene

Tritare grossolanamente le mandorle ed impastare tutti gli ingredienti tranne la marmellata.
Con un po’ di pasta per volta tirare una sfoglia di circa 2 mm di spessore e, con un tagliapasta rotondo formare dei dischi di circa 6 cm di diametro, da unire a due a due con in mezzo un cucchiaino di marmellata. Disporre sulla placca ricoperta di carta forno e infornare a 180° per circa 10 minuti.
Coprirli, una volta freddi con una glassa al cioccolato ( vedere ricetta in seguito)

Glassa

Zucchero 600 g
Acqua 1 bicchiere scarso
Limone 1
Mescolare in una pentola l’acqua con lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, portare ad ebollizione. Smettere di mescolare e, quando, prendendo dal cucchiaio lo zucchero con due dita si formerà un filo mettere la pentola a raffreddare immersa in acqua fredda e aggiungere il succo di 12 limone, lavorando energicamente il composto sino a che diverrà bianco e tenderà ad indurirsi.
Rimettere la pentola sul fuoco, far sciogliere la glassa e glassare i dolcetti, con un pennello o immergendoli.
Se si desidera la glassa al cioccolato, al momento in cui la si fonde aggiungere un cucchiaio di cioccolato grattugiato.

[paulaPartecipante]

Grazie Gaviota per questo natale spero di avere sulla tavola anche questi dolci. 😆

[imported_susannaMembro]

Grazie cara Gaviota… dovrò iniziare per tempo a preparare qualcosa per questo Natale in arrivo… non ho che l’imbarazzo della scelta! Ti mando un bacione!! [smilie=011.gif]

[Autore]

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