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Dida 16 anni, 9 mesi fa.
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Questa è una delle tante ricette di “Bugie” che circolano a Gressoney, buonissima.
Bugie della Valle di Gressoney (Chiechené)
Ingredienti:
1 Kg. Farina bianca 00
120 gr. di burro
10 uova freschissime – un bicchiere di vino bianco secco – mezzo bicchiere di grappa bianca secca – sale – olio per friggere.
Mettere sulla spianatoia la farina bianca con un pizzico di sale, fare la fontana e mettervi al centro le uova leggermente sbatture, il burro sciolto e freddo, il vino e la grappa. Impastare a lungo ottenendo un impasto sodo ed elastico ed unendo, se necessario, un poco di acqua fredda. Mettere la pasta in una ciotola, coprirla con un canovaccio e farla riposare cinque o sei ore a temperatura ambiente. Tirare poi la sfoglia con il matterello molto sottile quindi con l’apposita rotellina tagliarne dei quadrati regolari non troppo piccoli. Nella padella di ferro scaldare l’olio (tempo addietro si usava lo strutto) e friggere le bugie sino a quando fanno le bolle in superficie, più o meno dorate a seconda dei gusti. Farle scolare su carta da cucina, metterle su un piatto, cospargerle di zucchero semolato e servire.Ciao Dida,
dimentico sempre di andare anche nelle altre sezioni…leggo ora!
Noto che non c’è lo zucchero, anche qui un tempo non si metteva, praticamente era quasi una pasta all’uovo per minestra…Poi hanno arricchito con burro (una volta era strutto, che dava più frollezza).
Grazie di questa ricetta, e per il nome…curioso!!!
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Wow!!! QUante belle ricette di chiacchiere abbiamo raccolto!!! Possiamo farne un trattato!!! Grazie Dida!!! 😀 😀 😀
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