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Bruno, il cucciolo maior, ama molto la cannella, per cui per il suo compleanno ho deciso di provarla in una bavarese.
250 gr di panna
250 gr di latte
3 cucchiai di zucchero semolato
2 tuorli
8 gr di gelatina alimentare (colla di pesce)
2 stecche di cannellascaldare il latte al limite del bollore e mettere in infusione per 15 minuti la cannella.
Mettere a bagno la gelatina alimentare
mescolare i rossi con lo zucchero, e diluire con il latte fatto passare per un colino.
Porre a bagnomaria e cuocere la crema senza far prendere il bollore: si tratta di una crema inglese, senza farina, se raggiunge il bollore impazzisce. io uso il metodo del dito pucciato: quando sento la crema calda ma riesco ancora a non scottarmi, è pronta.
Sciogliere la colla di pesce ammorbidita nella crema.
Far raffreddare.
Montare la panna, ben fredda, e aggiungerla con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla troppo.
Versare in uno stampo giustamente capiente, e porre in frigo per almeno 4 ore.
Passato il tempo, munirsi di cucchiaini e sbafare (ma forse questa è la parte che si conosce meglio…)Adoro anche io la cannella…. appena arriva l’autunno…. provvedo!!! Molto simpatico questo dessert!!!
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