Questo argomento contiene 12 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
Dida 14 anni, 8 mesi fa.
-
Articoli
-
Arrosto di vitello con senape e crescenza
Ingredienti:
arrosto arrotolato di vitello kg. 1
un vasetto di senape all’antica Maille (quella con i semini) – un panetto di crescenza – burro – vino bianco secco – una confezione di panna da montare (a lunga conservazione) – latte – sale – pepe.La carne da arrosto deve essere mista, con il suo grassino. In una casseruola sciogliere una noce di burro e farvi rosolare, a fiamma alta, la carne in modo che si sigilli bene e non perda i suoi succhi poi bagnarla con mezzo bicchiere di vino e far evaporare. Salarla, peparla e spalmarla con metà vasetto di senape, far rosolare ancora per due o tre minuti poi aggiungere la crescenza a pezzetti. Incoperchiare la pentola e cuocere, a fiamma bassa, per circa un’ora, girando la carne ogni mezz’ora e badando che non si attacchi, in qual caso aggiungere poco latte. Trascorso questo periodo unire la panna e continuare la cottura per un’altra ora, controllando sempre che la carne e il sugo non si attacchino. Eventualmente mettere sotto alla casseruola uno sparti-fiamma. Far riposare un poco la carne (meglio sarebbe sino al giorno dopo), togliere la corda, affettare l’arrosto e metterlo in una pirofila calda. Far scaldare il sugo, lasciarlo ridurre se è il caso e nappare la carne. Servirla con abbondante pane per fare la scarpetta con il sugo.
Di solito io abbino spinaci al burro e parmigiano e patate rosse bollite o purea di patate.Grazie Dida, gentilissima come sempre!!!!!!!!!!!!!!!
Che magnifica ricetta Dida!!!!!!!!!! Grazie!!!!!!!!!
mi piace questa ricetta!!!! Brava la mia mamma virtuale, ottima e con poche sostituzioni me la conservo per fine anno 😉 e grazie per i contorni 😉
Che buono Dida , grazie! [smilie=011.gif]
Ce l’ho sul fuoco adesso, insime all’arrosto di arista, cipolle e arance di Ofelia, ho un pranzo e una cena da sistemare. C’è un profumino…
ci credo! 😀
Che bella ricetta Dida ,grazie!
grazie Dida questa sarà il piatto della vigilia che regalerò 😆 😆 😆
Riporto su perchè quesdta ricetta è bella da morire…. 😉 😉 😉Mmmmm….mi immaggino il profumino del tuo arrosto di vitello….
Grazie Dida!!!!! la tua ricetta é bellissima….salvata per una prossima occasione…. uso spesso anch’io per la marinatura delle carni la senape… da un gusto particolare, la crescenza invece in abinamento mi é nuova… mi lascerò sorprendere. 😮 😮Leggevo e dicevo fra me… ma com’è che questa me la sono svampata?? 😳 😳
E certo non ero ancora iscritta!!!! Provvedo immediatamente a salvare. Dev’essere ottimo. Devo cercare la senape con i granellini, ma ci sarà… 😉
Bravissima!!!!
è buono buono buono!!!!!!!
Che meraviglia! Dida i tuoi arrosti sono fenomenali e questo lo sarà sicuramente! Ho il frigo pieno di senape e non vedo l’ora di provarlo!
Bravissima come sempre [smilie=011.gif]
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.