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E’ un arrosto molto saporito. Un po’ fuori dalle righe ma di sicuro effetto. Le albicocche possono essere servite intere (come ho fatto io) oppure è possibile frullarle per avere una salsina ancora più densa con la purea ottenuta.
Arista di Maiale alle Albicocche
Ingredienti per 6 persone
1 taglio di arista di maiale (circa 1,2 kg)
20/30 albicocche secche fatte rinvenire in acqua tiepida (ma quando è la stagione giusta si può fare con quelle fresche)
2 scalogni (se sono molto piccoli anche 3 o 4)
1 bicchiere di vino bianco secco o 1/2 bicchiere di cognac
rosmarino
pepe nero
un cucchiaino di coriandolo (semi)
un pizzico di pimento
un cucchiaino di curcuma
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale
brodo o acqua calda per portare a cottura la carne mantenendola morbida
1 cucchiaio di farina per addensare il fondo di cotturaFar scaldare l’olio in una pentola e sigillare subito la carne, aggiungere gli scalogni tagliati finemente, quando la carne si presenterà ben dorata e gli scalogni saranno coloriti aggiungere il vino bianco e lasciar sfumare. Unire tutte le spezie e gli aromi, salare e lasciar stufare a pentola coperta per una mezz’ora. Unire a questo punto le albicocche e portare a termine la cottura.
A questo punto le cose sono 2 o si decide di lasciare le albicocche intere e di usarle per guarnire l’arrosto affettato, oppure è possibile frullare tutto con il fondo di cottura che (se necessario) andrà addensato con un cucchiaio di farina.
Le foto non sono un granchè… 🙄 8)
Questo è proprio un bellissimo piatto a me gradito…maiale e albicocche…cibi che mi piacciono un sacco!
Grazieeee!!!
(se queste foto non sono un gran che…io 😳 ) 😆
Grazie mille, Susanna. Sai già che prima della fine della settimana ci proverò anch’io.
Bella la foto!Gnammm!!!!!!!!!
da provare subito, grazie!!!e’ una ricetta assolutamente spettacolare e perfetta per i miei gusti
Grazie susannaproprio buona questa ricetta e sempre ben presentata Susanna!
davvero brava brava brava [smilie=011.gif]
Assolutmante da provare [smilie=007.gif]Grazie a tutte!!! [smilie=011.gif]
Un po’ in ritardo ma arrivo.
Grazie Susanna un bellissimo piatto.quando vedo queste belle ricette mi rendo conto come sono limitata nel mangiare 😳 e poi dico che mangio tutto…. 😆 😆 😆 😆
bella ricetta Susa la salvo che la voglio provare 😆
grazie [smilie=011.gif]
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