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forse ci sono tante persone nuove…..non so…susanna penso dovresti riscrivere…anzi…aprire le danze…e ricordare che giustamente…le ricette devono essere corredate da immagini….insomma…ci dobbiamo dar da fare e preparare personalmente appetizer e antipasti sfiziosi….. [smilie=011.gif]
@unika93 wrote:
forse ci sono tante persone nuove…..non so…susanna penso dovresti riscrivere…anzi…aprire le danze…e ricordare che giustamente…le ricette devono essere corredate da immagini….insomma…ci dobbiamo dar da fare e preparare personalmente appetizer e antipasti sfiziosi….. [smilie=011.gif]
Unika, in ogni caso una ricetta è una ricetta ed è sempre ben accetta… bisogna tenere conto che non sempre si ha o non tutti hanno la possibilità di fotografare, e questo deve necessariamente essere un gioco aperto a chiunque voglia apportare il proprio contributo!!! 😉 😉 😉 😉 😉
INVOLTINI DI BRESAOLA, CAPRINO E ASPARAGI
lavorare il caprino con dello scalogno tritato, spalmare un leggero strato sulla fettina di bresaola, mettere un pezzetto di asparago lessato e passato nel burro, arrotolare a involtino.
Per i miei che non amano gli aspargi, aumento la dose di caprino e arrotolo.
Si possono dividere i rotolini a metà e metterli in piedi, come girandole.Provo con questi, a casa mia piacciono:
Involtini di coppa alla senape.
Prendere delle fettine di coppa, mettere al centro qualche pezzettino di emmental, un ricciolo di senape (quanta e quale dipende dai gusti) e un pizzico di prezzemolo tritato.
Avvolgere e mettere in forno, anche microonde, finchè il tutto si scalda, e servire.involtini velocissimi di carpaccio.
prendere delle fettine sottilissime di carne tipo carpaccio, metterci dentro un cubetto di parmigiano, chiudere a pacchetto. Irrorare con pochissimo olio, mettere sotto al grill per un minuto, infilzare con uno stecchino, salare e pepare e servire subito. il buono di questi involtini è che la carne resta praticamente cruda e il parmigiano si fonde leggermente.
ottimi con l’aperitivo.
una mia amica prepara sotto al grill anche i gamberoni avvolti in una fettina di pancetta, piacciono a molti ma io non li trovo entusiasmanti, per me sono sapori che non si sposano bene.Laura una domanda… cosa intendi per coppa? Perchè a volte da regione a regione cambia il significato… 😉 😉 😉
Susanna, intendo il salume… 🙄 non saprei come altro chiamarlo, noi l’abbiamo sempre chiamato così… quella piacentina, per intenterci… se serve provo a cercare una foto
Susanna forse la soppressata? Anche a Orvieto la chiamavamo coppa, qui invece soppressata che prima nemmeno conoscevo come termine 🙂
la coppa che intende Laura non è la coppa di Testa, quella che si produce insaccando il tutto nella testa del maiale, è più simile alla coppa emiliano romagnola, che nelle Marche e forse pure nel Lazio conoscono meglio come lonza. Viene fatta con il muscolo cervicale del suino
La soppressata, di cui esistono diverse varianti regionali e quella Calabrese si può fregiare della DOP, è più simile ad un salame.
Non saprei spiegarvelo meglio 😳 😳 😳Forse riesco a farvela vedere…
in alcune regioni credo la chiamino capocollo.
E’ venuta piiiccola… però si vede! [smilie=007.gif]
@laura wrote:
Forse riesco a farvela vedere…
in alcune regioni credo la chiamino capocollo.
Perfetto!!! Grazie Laura!!! 😉 😉 😉 😉 😉
Polpettine di tonno
300 gr di tonno sott’olio di buona qualità
200 gr di ricotta
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di parmigiano
2 tuorli
pangrattato
olio per friggereSgocciolare accuratamente il tonno e tritarlo, aggiungere la ricotta e amalgamare il tutto.
E’ importante che la ricotta sia bella asciutta, io la compro al mercato perché quelle industriali tendono ad essere troppo cremose.
Aggiungere i tuorli, il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente.
Non dovrebbe essere necessario salare perché tonno e parmigiano rendono l’impasto già saporito.
Formare delle palline grosse quanto una piccola noce e rotolarle nel pangrattato
Friggerle brevemente in olio profondo. Io uso l’olio di vinacciolo che mi dà un fritto asciutto e “leggero”@paoletta wrote:
Susanna forse la soppressata? Anche a Orvieto la chiamavamo coppa, qui invece soppressata che prima nemmeno conoscevo come termine 🙂
La coppa a Viterbo è la testina in cassetta… 😯 😯 😯
@unika93 wrote:
forse ci sono tante persone nuove…..non so…susanna penso dovresti riscrivere…anzi…aprire le danze…e ricordare che giustamente…le ricette devono essere corredate da immagini….insomma…ci dobbiamo dar da fare e preparare personalmente appetizer e antipasti sfiziosi….. [smilie=011.gif]
Scusami Unika, forse ti è sfuggito, ma quest’ espressione mi pare innanzitutto un tantino scortese nei confronti delle nuove arrivate che certamente non lo meritano e che direi si sono presentate con splendide ricette e con spirito propositivo, un arricchimento per il nostro Universo.
A parte questo, ben vengano, se ci sono, le foto ma da qui a farne condicio sine qua non per la validità delle ricette c’è una bella differenza! Per anni ho lottato su altri forum in proposito sostenendo che una descrizione precisa e ben stilata della preparazione è più che sufficiente a far apprezzare un contributo.
Per finire vorrei dire ancora che la peculiarità più interessante di questo forum è che nessuno vuol montare in cattedra o vincere la “padella d’oro” o il “mestolo di platino”, a parte forse qualche eccezione, noi proponiamo quel che prepariamo per la nostra tavola, per i nostri cari.
Ne consegue che si può anche divertirsi a fotografare 10 o 20 piatti di colore verde, rosso, bianco, arancio… sì i nostri cari resteranno un po’ stupiti di vedere lo stesso colore dal primo piatto al dolce passando per la pietanza ed il contorno, ma se ne faranno una ragione avendo comunque un’alimentazione variata …ma mio marito, tanto per fare un esempio, si rifiuterebbe categoricamente di mangiare antipasti per tre settimane perché io mi tolga lo sfizio di fotografarli 😆 😆 😆 E che faccio li fotografo e li getto via?
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