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Quando devo stare li a spiegare ,mi scottccia tanto .Allora non ho letto tutto scusami Tiziana ,ho visto che tu li hai fatti con la pasta sfoglia e io 2 anni fa per Pasqua li fece cosi (era una ricetta che ho trovato sul web) ,poi a Natale ho deciso di farli con la pasta del pane ,piu grande .Tiziana quello che ho pubblicato per Natale è grande ,li altri piccoli che avevo fatto non ho neanche la foto ,ma sono come i tuoi!
Cheesecake al pesto
(la ricetta originale era su Sale e Pepe, io l’ho avuta da Elena Franchitti, conosciuta su Cucinait.
3 o 4 pomodori rossi sodi e saporiti ( io ho preferito solo pochi pomodorini)
100 g fette biscottate
80 g burro
250 g ricotta
8 g gelatina in fogli
100 g panna fresca
4 o 5 cucchiai di pesto
origano
olio evo
sale e pepe.ammorbidire in acqua la gelatina.
passare al mixer le fette biscottate riducendole in polvere, aggiungere il burro morbido, lavorare il composto e distribuirlo sul fondo di uno stampo, rivestito di carta forno del diametro di cm 18, premere bene con il dorso di un cucchiaio il composto e mettere in frigo.
Mescolare la ricotta con il pesto ( assaggiare perché, volendo si può aggiungere altro pesto)
Far scaldare due cucchiai di panna in un pentolino, togliere dal fuoco e sciogliervi la gelatina strizzata. Aggiungere poi il composto di ricotta a cucchiaiate ed alla fine unire delicatamente, dopo averla montata, il resto della panna. Versare sulla base di fette biscottate, livellare e porre in frigo per un paio d’ore.
Al momento di servire tagliare a fettine sottilissime i pomodori e disporre sul cheesecake, condire con sale, pepe, un filo d’olio e origano.
Io ho preferito lasciare parte della superficie al naturale guarnendo con pochi pomodori ciliegini, fave frescheun uovo sodo ed erba cipollina
Grazie Ofelia!! [smilie=011.gif]
@gaviota argentea wrote:
Cheesecake al pesto
(la ricetta originale era su Sale e Pepe, io l’ho avuta da Elena Franchitti, conosciuta su Cucinait.
3 o 4 pomodori rossi sodi e saporiti ( io ho preferito solo pochi pomodorini)
100 g fette biscottate
80 g burro
250 g ricotta
8 g gelatina in fogli
100 g panna fresca
4 o 5 cucchiai di pesto
origano
olio evo
sale e pepe.ammorbidire in acqua la gelatina.
passare al mixer le fette biscottate riducendole in polvere, aggiungere il burro morbido, lavorare il composto e distribuirlo sul fondo di uno stampo, rivestito di carta forno del diametro di cm 18, premere bene con il dorso di un cucchiaio il composto e mettere in frigo.
Mescolare la ricotta con il pesto ( assaggiare perché, volendo si può aggiungere altro pesto)
Far scaldare due cucchiai di panna in un pentolino, togliere dal fuoco e sciogliervi la gelatina strizzata. Aggiungere poi il composto di ricotta a cucchiaiate ed alla fine unire delicatamente, dopo averla montata, il resto della panna. Versare sulla base di fette biscottate, livellare e porre in frigo per un paio d’ore.
Al momento di servire tagliare a fettine sottilissime i pomodori e disporre sul cheesecake, condire con sale, pepe, un filo d’olio e origano.
Io ho preferito lasciare parte della superficie al naturale guarnendo con pochi pomodori ciliegini, fave frescheun uovo sodo ed erba cipollinaahhhhhh
io questa l’avevo fatta anni fa!
complimenti ofelia!Aggiungo una ricetta molto semplice che utilizzo sempre quando faccio un antipasto a base di salumi,trovata in cucinait anni fa.
3 hg di farina
1 uovo
1 hg di parmigiano
1 hg di stracchino
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per salato
mischiare tutto e fare palline grosse come un’albicocca.cuocere in forno a 180° per 20 min circa.
Io uso la farina che lievita,quindi non metto la bustina di lievito,poi al posto dello stracchino uso spesso il mascarponeAvete mai provato la salvia impannata????
lavate e asciugate le fette di salvia ( preferite quelle un po’ grandi ) sbattete un uovo leggermente salato e passate le fette di salvia prima nell’uovo e poi nel pan grattato e friggetele in abbondante olio ben caldo e’ un po’ un lavoraccio ma vi assicuro che sono troppo buone!!!!!!!!!!!!!! ciao a tutti!
@golisse wrote:
Avete mai provato la salvia impannata????
lavate e asciugate le fette di salvia ( preferite quelle un po’ grandi ) sbattete un uovo leggermente salato e passate le fette di salvia prima nell’uovo e poi nel pan grattato e friggetele in abbondante olio ben caldo e’ un po’ un lavoraccio ma vi assicuro che sono troppo buone!!!!!!!!!!!!!! ciao a tutti!
Siiiiiiiiiiiiiiiiii è buonissima, 🙂 🙂 🙂 quasi sempre presenti anche nei buffet qui!!
Cosa mi avete fatto ricordare… ora finchè non avrò un’occasione per prepararle me le sognerò la notte!!!
Friscioeu ovvero frittelline liguri con borragine (o in mancanza con verdure).
Preparare una pastella densa, mescolare abbondanti erbe aromatiche fresche o verdure lessate e tritate sottili e friggere in olio profondo a cucchiaini. Servire caldissime.@gabriela wrote:
Cosa mi avete fatto ricordare… ora finchè non avrò un’occasione per prepararle me le sognerò la notte!!!
Friscioeu ovvero frittelline liguri con borragine (o in mancanza con verdure).
Preparare una pastella densa, mescolare abbondanti erbe aromatiche fresche o verdure lessate e tritate sottili e friggere in olio profondo a cucchiaini. Servire caldissime.e la pastella??????? 🙄 🙄 🙄 🙄 la borragine sta crescendo bene nell’orticello
grazie [smilie=011.gif]Cara Paola qui c’è quello che ti occorre…
@susanna wrote:
Cara Paola qui c’è quello che ti occorre…
Grazie Susanna! Ho avuto un tot di ore di disconnessione tecnica e non avevo visto la richiesta (oltre che cerebrale… ma quella si sa, è cronica 😀 )
grazie Susa e Gabri ma mi rimane un dubbio 🙄 🙄 🙄 non va lessata prima vero la borraggine? 🙄 😆 😆 😆
grazie [smilie=011.gif]Di solito uso le erbe aromatiche miste fresche e tritate, perchè da me la borragine è pressoché introvabile, ma, come le altre verdure (es: carciofi, spinaci e affini) , va sbollentata prima della frittura.
ok grazie Gabri [smilie=011.gif]
Bigné
1/4 l acqua
60 g burro
190 g farina
4 uova che devono pesare col guscio tra 240 e 260 g
Un pizzico di sale
Un pizzico di zuccherosi porta ad ebollizione l’acqua, si aggiunge il burro a pezzetti e quando è sciolto la farina in un colpo solo. Si rimesta energicamente fino a che l’impasto si stacca dalle pareti e forma una palla.
A questo punto si trasferisce in una bacinella e si aggiungono le uova una ad una, mai aggiungere l’uovo successivo se il precedente non è ben amalgamato. Dopo l’ultimo uovo uso le fruste per qualche minuto.
Questo impasto lo si mette a mucchietti (con la siringa o con dei cucchiaini) sulla piastra del forno foderata con l’apposita carta, e si infornano a 200 gradi fino a che sono gonfi e dorati. (nel mio forno ci vuole un quarto d’ora-venti minuti)Si possono farcire con:
crema di mascarpone ,gorgonzola e prezzemolo tritato(+sale e pepe).Taglio la calotta superiore dei bigné farcisco ,ricopro e dalla fessura faccio uscire un ciuffetto di prezzemolo.
Crema di formaggio
200g gorgonzola dolce
130 g di burro
200 g prosciutto cotto
15 gherigli di noci
2 cucchiai di latteImpastare il gorgonzola con 80 g di burro ammorbidito e con 10 gherigli di noci tritati finissimamente. Ammorbidire con 2 cucchiai di latte
Crema di prosciutto
Besciamella
250 g di latte
2 cucchiai di farina
20 g di burro
Sale, noce moscata, pepe neroTritate il prosciutto cotto ed impastatelo con 50 g di burro e 4 cucchiai di besciamella raffreddata.
Besciamella: aggiungete la farina al burro liquefatto, diluite lentamente con il latte caldo, rimestate fino al bollore , sale, pepe nero, noce moscata.
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