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imma, la tua torre diventa mia.. nel senso che la farò spessissimo, per i buffet 🙂
Palline di gorgonzola
Ingredienti:
pane di segale grattugiato gr. 200
gorgonzola gr. 150
mascarpone gr. 50
un cucchiaino di paprica dolce – un bicchierino di grappa bianca secca – sale – pepe bianco.In una ciotola mescolare i due formaggi unendo la paprica, la grappa, sale e pepe a gusto. Bagnarsi le mani e fare con il composto delle palline grosse come una nocciola, rotolarle nel pane di segale e metterle in pirottini di carta. Passare in frigorifero sino al momento di servire.
Al posto del pane di segale si possono utilizzare noci o nocciole tritate.TORRETTE DI MELANZANE
Volevo fare delle mini porzioni di parmigiana di melanzane ma durante il percorso……mi sono accorta di non avere più mozzarella… di aver finito la passata…..ero senza basilico fresco…..allora ho rimediato come ho potuto……
dunque:
ho affettato e grigliato delle fettine di melanzana….
ho aggiunto la mozzarella e un cucchiaio di ragù….
ho proseguito con un altro strato….
infine ho coperto con stracchino mooolto morbido, del basilico surgelato e infornato nel MW per 5 minuti…….
Il commento di mia figlia: “uhm….gustose…”
mi piace sai Roberta e avendo da poco il piatto crisp vorrei copiarla, magari con le zucchine, ho problemi con le melanzane 😳
Proprio una bella idea!Veramente belle Roberta!!!
belle roberta! sono mesi che dico di volerle fare.
erano nello speciale melanzane, pomodori, peperoni di non ricordo quale rivista, ma ricordo che era giugno o luglio scorso [smilie=014.gif] (che ho vinto?)@arancina wrote:
belle roberta! sono mesi che dico di volerle fare.
erano nello speciale melanzane, pomodori, peperoni di non ricordo quale rivista, ma ricordo che era giugno o luglio scorso [smilie=014.gif] (che ho vinto?)hai vinto la susanna
e ricordati che a caval donato non si guarda in bocca@alexanna wrote:
hai vinto la susanna
e ricordati che a caval donato non si guarda in bocca[smilie=beee.gif] [smilie=beee.gif] [smilie=beee.gif]
ok, adesso tocca a me.
Sformato di carciofi con salsa cremosa
Ingredienti per 4:
250 g di panna fresca
150 g di philadelphia o stracchino
5 uova
4 carciofi (io ho usato circa 300 g di cuori di carciofo)
basilico
insalatina mista
olio evo, sale, pepeTagliate a cubettini i cuori di carciofo e fateli saltare in padella per 5 minuti circa. Spegnete e salate.
In una ciotola, mescolate 200 g di panna, un pizzico di sale, e un po’ di pepe assieme alle uova.
Lavoratele delicatamente con le fruste (o col bimby) e poi cuocete a bagnomaria fino a quando assumono una consistenza cremosa.
Prendere le formine (meglio se gli anelli tagliapasta, larghezza 7 cm, altezza 5 cm), e farcirli alternando gli strati (uno carciofo, poi uova, poi carciofo)
Io, a questo punto, l’ho messo in forno per 15 minuti a rapprendere perche’ mi sembrava troppo cremoso e avevo paura non reggesse il peso dei carciofi.
Nel mentre, rosolate in padella per 3 minuti un’insalatina (300 g) con 1 cucchiaio di olio, porre cucchiai di verdurine a forma di palla accanto allo sformato.
A parte, sciogliere su fiamma dolce, la philadelphia con 50 g di panna e tanto basilico tritato.
Aggiustare di sale e versare sull’insalata.
aggiungo queste foto che forse sono migliori:
tartare di tonno con giardiniera agrodolce
ingredienti per 4:
400 g di tonno fresco
300 g di ortaggi misti (io ho usato carotine, fagiolina bianca e verde, peperoni rossi e broccolo romano)
olio evo, sale, pepe, zucchero e aceto di meleTagliare il tonno a cubetti piccoli
Sbollentare le verdurine per qualche minuto e passare subito in acqua e ghiaccio.
Farle saltare in un paio di cucchiai d’olio (io ho usato quello del frantoio Santa Tea), aggiungi un paio di cucchiai di zucchero e 1/2 bicchiere di aceto di mele (anche meno se preferite meno acetosa e piu’ dolce)Inserire il tonno crudo in un tagliapasta rotondo o nella formina di terracotta, premere un po’ per compattare il prodotto e sformare, battendo qualche colpetto sul piatto.
Decorare con la giardiniera.
Quella che avanza servitela a parte cosi’ che chi vuole puo’ aggiungerla (e ci sta benissimo)
Uno splendore!!!!!!!!! bellissime ricette Cinzia!!!!!!! Torna presto che non possiamo fare a meno di te!! Mi raccomando!!! [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
quel tonno buca lo schermo! meravigliose realizzazioni come al solito, cinzia. Grazie di avercele mostrate.
wow che belle foto e che belle ricette!
Brava come sempre Arancina! un saluto carissimo e torna presto [smilie=011.gif]Allora ho dato una bella scorsa a tutto il thread, lo sapete che io sono inadeguata, per inesperienza in questo campo, quindi me ne stavo alla larga…ormai ho rinunciato…
ma …però…
😆 in questi giorni uno stimolino me lo sono sentita e allora ho fatto due cosette, da uno stesso tema, una cinquantina di pezzi che ho già in freezer per il lunedì di Pasqua.
Non so se ci possono stare come antipasti.I miei primi Muffin
Muffin ai formaggi
100 ml latte freddo
130 ml yogurt bianco naturale
1 uovo
60 ml olio
Alcune gocce di limone150 g farina 00
50 g farina tipo 1 farro bio
2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato d sodio
70 g parmigiano reggiano grattugiato
30 g formaggio provolone dolce a scagliette
1 cucchiaino di aghi di rosmarino tagliuzzati piccoli
1 cucchiaino di semi di sesamo
sale q.b.Sbattere nella ciotola dello sbattitore l’uovo con il latte, lo yogurt, olio e sale. Aggiungere la farina, mescolata ai lieviti, e i formaggi e frullare brevemente con le fruste a spirale, aggiungendo anche il rosmarino e il sesamo.
A cucchiaiate aggiustare l’impasto morbido nelle formine, decorare con alcuni aghetti di rosmarino e infornare a forno già caldo a 170° per 5 minuti, poi abbassare a 150° per altri 20 minuti circa.
Servirli tiepidi o freddi con salume da antipasto o merenda.
nonna ivana, sempre magnifica!
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