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Mi sono “imbarcata” in questa impresa con patate che avevo reputato all’altezza…. invece mi hanno fatto un po’ tribolare…. in ogni caso…. le patate di una volta non esistono più…. come le stagioni!!! 😯 😯 😯
Gnocchi di patate e spinaci
1 kg di patate rosse bollite con tutta la buccia poi pelate e passate allo schiacciapate
400 gr. di farina
1 uovo
1 manciata di spinaci bolliti strizzati e frullati finemente (oppure un paio di cucchiai di farina di spinaci)Per il condimento
Burro, salvia, sale, pepe nero, parmigiano reggiano grattugiato.
Riunire sulla spianatoia le patate con la farina, l’uovo e gli spinaci. Impastare fino ad ottenere un impasto maneggiabile. Staccare delle porzioni di impasto ed ottenere dei cilindri di pasta che andranno tagliati in piccole porzioni.
Dare la classica rigatura con i rebbi di una forchetta o con l’apposito utensile. I pezzettini di impasto vanno afferrati con l’indice e strascinati velocemente sul rigagnocchi ben infarinato.
Questi sono gli gnocchi ottenuti.
Farli bollire in abbondante acqua salata e scolarli appena affiorano.
Saltarli brevemente in una padella nella quale si sarà sciolto del burro aromatizzato con salvia e pepe nero.
Servire e spolverare con parmigiano grattugiato.
Quanto mi piacciono gli gnocchi! [smilie=053.gif]
Io anche li farei stasera…ma se mio marito vede ancora verde… 😀
@alexanna wrote:
@susanna wrote:
Ciao Monica!!! Guarda caso ho fatto gnocchi di patate proprio in questo weekend appena trascorso… ti metto il link…
http://www.universocucina.com/forum/topic3057-45.html
Ho appena detto che le patate mi hanno fatto tribolare… 🙄 … forse non erano abbastanza vecchie…. in ogni caso ogni volta che si fanno gli gnocchi è una sfida!!!
quando le patate son troppo acquose si aggiunge o un pò di farina o un pò di farina di patate = le patate in fiocchi per fare il purè 😉
dipende dai gusti 😀Ecco ho spostato qui la discussione….
il fatto è che non saprei neanche spiegare di cosa si sia trattato…. non erano acquosissime le patate… ma non legavano 😯 per questo ho aggiunto l’uovo…. che di solito non uso… lo metto in questi casi limite…
e devo dire che subito dopo la situazione è migliorata….
@susanna wrote:
Ecco ho spostato qui la discussione….
il fatto è che non saprei neanche spiegare di cosa si sia trattato…. non erano acquosissime le patate… ma non legavano 😯 per questo ho aggiunto l’uovo…. che di solito non uso… lo metto in questi casi limite…
e devo dire che subito dopo la situazione è migliorata….
ho appena corretto il mio intervento ( del bianco me ne ero dimenticata :roll:)
hai ragione il bianco d’uovo fa miracoli ma anche i fiocchi di patate per purè 😀per gli gnocchi utilizzo di solito le patate a pasta gialla che sono più asciutte e farinose rispetto alle altre. Non utlizzo mai l’uovo, al massimo aggiungo ancora farina, ma se le patate non sono adatte il risultato non è mai soddisfacente.
Purtroppo non ho foto di ricette in verde peró ho da dire due cose:
1. I pomodori verdi e fritti devono essere spettacolari,
2. Purtroppo qua a Bilbao i ristoranti “italiani” preparano la carbonara con la panna!
Sono felice di essermi iscritta a questo sito, ho da imparare molte cose sulla cucina che é una mia passione. 😀Hai ragione Annamaria!!! I fiocchi di patate per purè sono ottimi…. io mi trovo benissimo ad usarli anche per infittire zuppe e minestre…. sono una mano santa in tantissime occasioni!!! Ed essendo semplicemente patate disidratate non lasciano mai retrogusti sgraditi…
@susanna wrote:
Hai ragione Annamaria!!! I fiocchi di patate per purè sono ottimi…. io mi trovo benissimo ad usarli anche per infittire zuppe e minestre…. sono una mano santa in tantissime occasioni!!! Ed essendo semplicemente patate disidratate non lasciano mai retrogusti sgraditi…
iiiiies 😆 😆 😆 😆 😆
@susanna wrote:
Hai ragione Annamaria!!! I fiocchi di patate per purè sono ottimi…. .. sono una mano santa in tantissime occasioni!!! Ed essendo semplicemente patate disidratate non lasciano mai retrogusti sgraditi…
io ne aggiungo sempre una manciatina quando faccio il pane.
Quando andremo in marrone vi posto una pizza antica che fanno a Viterbo…. per la quale è possibile partire da un composto a base di fiocchi di patate….
Mi avete fatto venir voglia di gnocchi…… 😯 😯 me la tengo o li faccio??’
Io lascio raffreddare le patate prima di impastarle e di solito tengono bene, ci metto l’uovo sempre…proverò anch’io con i fiocchi mi avete messo curiosità, potrebbe andar bene anche per gli gnocchi di zucca ora che mi ci fate pensare.
@ferny wrote:
Mi avete fatto venir voglia di gnocchi…… 😯 😯 me la tengo o li faccio??’
Io lascio raffreddare le patate prima di impastarle e di solito tengono bene, ci metto l’uovo sempre…proverò anch’io con i fiocchi mi avete messo curiosità, potrebbe andar bene anche per gli gnocchi di zucca ora che mi ci fate pensare.
i fiocchi di patate sono peggio della farina assorbono i liquidi in modo incredibile
verde verde
scarole in padella. Ottimo contorno e come ripieno per una bella pizza di scarole.
2 scarole (verdura a foglie verdi con interno di foglie bianche)
Olio
sale
pepe
aglio 2 spicchi
olive nere di gaeta snocciolate 150 g
capperi di pantelleria (quelli piccoli) 75 g
uva passita 50 g
pinoli 50 glessare le scarole in acqua bollente e farle cuocere a metà . (poca acqua, per non disperdere le proprietà della verdura) Colarle ben bene.
In una padella rosolare l’aglio, che poi toglierete. Aggiungere la verdura e tutti gli altri ingredienti. Far cuocere a padella scoperta (deve andar via tutta l’acqua dalla verdura) finchè la verdura non è cotta.
Riporre in un piatto da portata. Si possono servire sia calde che fredde ed in frigo si mantengono per parecchi giorni.
verde verde
zucchine alla scapece ottimo come contorno
1 kg di zucchine
olio per friggere
2 spicchi d’aglio
aceto
menta
sale finotagliare le zucchine a rondelle, friggerle in olio caldo un po’ per volta, rigirarle e, con la paletta dei fritti, sgocciolarle e porle in un piatto da portata. Aggiungere gli agli, il sale, spruzzare un po’ di aceto secondo il vostro gusto ed aggiungere la menta. Farle riposare qualche ora e servire.
p.s. le foto non riesco ad allegarle perchè si blocca il popup. riproverò domani, altrimenti pregherò susanna di allegarle.
Ricettina semplice semplice
Fusilli in verde
Fusilli
1 manciata di erbette
1 cucchiaio di farina
1 noce di burro
latte
1 tazza di dadini di formaggi misti
sale
pepelessare, strizzare e frullare le erbette fino ad ottenere una crema. Sciogliere il burro, unire la farina e preparare una bechamelle piuttosto morbida; unire la crema di erbette e portare a cottura regolando di sale e pepe. Cuocere la pasta, condirla con la salsa verde e aggiungere i dadini di formaggio
Non ci sono foto perché si è trattato di un esperimento e francamente non pensavo che il risultato fosse così gradevole
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