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http://www.universocucina.com/forum/topic229.html?highlight=crostata
questa l’ho fatta oggi, ma non fotografata, però è abbastanza bianca o no?
Calamari ripieni
E’ una ricetta molto sbrigativa ed estremamente appetitosa. Unico accorgimento da seguire è quello di cucire bene i calamari una volta riempiti con la farcia.
Ingredienti
– 2 calamari di media grandezza (puliti e spellati)
– 2 uova
– 1 ciuffo di prezzemolo
– qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
– 2 spicchi di aglio
– pangrattato
– 4 cucchiai grandi di grana o pecorino
– pepe nero
– salePer la cottura
– patate tagliate sottili con il mandolino
– vino bianco secco
– sale e pepe nero
In un mixer lavorare il pangrattato con le uova, il formaggio, l’aglio e prezzemolo fino ad ottenere un impasta piuttosto denso. Aggiungere anche i tentacoli tagliati a piccoli pezzi.
Farcire i calamari come se fossero delle tasche e cucirli con lo spago da arrosti ed un ago con la cruna molto grande.
Preparare una pirofila stendendo sul fondo uno strato di patate tagliate sottili con il mandolino. Salare, pepare ed aggiungere del vino bianco e poca acqua per la perfetta cottura delle patate.
Adagiarvi i calamari ripieni ed infornare.
Una volta cotti farli raffreddare appena un po’ prima di procedere al taglio.
Servire con il contorno di patate.
Il calamaro è bianco no?? 😉 😉 😉 😆 😆 😆
A mio avviso questa ricetta di Lapsus può essere inserita in questo contesto a pieno diritto…. La presentazione su letto di fiori di zucca è stata una mia libera interpretazione…. ma il piatto era davvero bianchissimo!!!!
@lapsus wrote:
Ingredienti per 2 persone.
Gnocchi di patate (come li sapete fare voi e la quantità che preferite)
1 etto di gorgonzola
4 fiori di zucca
2 fette di lardo di Colonnata
2 alici sott’olio
2 cucchiai di panna fresca
1 spicchio d’aglio
Olio evo qbPreparazione.
Passare in padella il lardo di colonnata tagliato sottile, le alici sott’olio, l’aglio ed i fiori di zucca con poco olio evo. Togliere l’aglio e frullare bene col mixer.
Stemperare a fuoco basso il gorgonzola con la panna.
Cuocere gli gnocchi. Scolarli e mantecarli per pochi istanti col gorgonzola, a fuoco alto.
Impiattare. Versare sopra la salsina di fiori di zucca.
Avrei un dessert veloce veloce…. ma non so se faccio in tempo a metterlo…. ora devo scappare….
Ngionno! Questa è la mia ricetta bianca….
Sformato di riso con cavolfiori
ingredienti per 4 persone:
8 cucchiai di riso per risotti
una cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1/4 di litro di brodo vegetale
1 cavolfiore di media grandezza
3/4 di litro di salsa béchamel
10 cucchiai di parmigiano grattuggiato
pangrattato
burro sale e pepesoffriggere la cipolla con il burro finchè diventi trasparente
mettere il riso nella stessa pentola facendolo tostare per pochi minuti, sfumare con il vino bianco ed aggiungere il brodo vegetale; mantenere il riso al dente
dividere il cavolfiore in cimette e cuocerlo al vapore anche questo al dente!
Imburrare una pirofila e cospargerla di pangrattato o di semola di grando duro ed adagiarvi le cimette di cavolfiore
cospargere i cavolfiori con del parmigiano
sistemare il riso sul letto di cavolfiori, spolverare la superficie con del parmigiano
versare la béchamel sul riso e terminare con il rimanente parmigiano (si può utilizzare anche del pangrattato per rendere la superficie più croccante)
infornare a temperatura media per 15 minuti circa e gratinare
se vi piace potete preparare una cialda di parmigiano facendolo cuocere in padella antiaderente finché non prenda colore; dategli la forma che desiderate….
ed ecco il risultato…..!!
Vi è piaciuta?
Un abbraccio a tutti!! 😀 😀Torta Slava (dalla ricetta di Mauranna -Cookaround, postata anche da Maria-nessunonasceimparato)
versione senza glutine di Fabiana
Ingredienti
250 gr di farina senza glutine (HammerMuehle Mehl)
50 gr di fecola di patate
3 tuorli d’uovo
90 gr zucchero
100 gr di olio evo
scorza grattuggiata di limone non trattato
1 cucchiaino lievito
farcitura
mamellata Rumtopf (frutti di bosco e frutti rossi in rum)
3 albumi
100 gr di zucchero a velo
Procedimento
miscelare i tre tuorli con lo zucchero, l’olio e la scorza di limone in una terrina. Passare il tutto poi per 30 minuti in congelatore, coperto da pellicola.
Miscelare in un’altra terrina le farine ed il lievito, fare la fontana e inserirvi la miscela dei tuorli, impastare e formare la palla.
Stendere in una teglia coperta da carta forno l’impasto.
Le dimensioni della teglia date dalla ricetta originale erano 30×40, io ho steso in una teglia 30×40, ma rimangano i bordi scoperti, quindi una 22X30 farebbe meglio all’uopo, mio parere 😉
Cuocere dieci minuti scarsi in forno caldo, 180°.
Nel frattempo montare a neve fermissima i tre abumi avendo cura di aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo (consentito ovviamente). La massa dovrà essere lucida, fermissima e soda.
Tirare fuori la torta, stendere la marmellata, stendere sopra la marmellata il composto degli albumi ed infornare nuovamente per 20 minuti a 180°. Poi coprire o con carta forno o con alluminio e terminare la cottura per altri 10 minuti. Controllare che sia cotta, spegnere il forno e alsciare riposare per almeno 5 minuti nel forno caldo con sportello aperto.
Spolverare con zucchero a velo e tagliare a quadrotti.
La dovevo portare a cena da amici. E’ stata apprezzata, ma abbiamo convenuto che darebbe il meglio di sè con una marmellata più aspra, tipo limoni o arance amare.😳 la foto è a casa la metto dopo. perdonatemi 😳
ecco la foto.
La torta slava è quella più a sinistra dello schermo, mentre l’altra è la old fashioned coffe cake, se oggi ho tempo metto la ricetta nell’apposita sezione promesso! 😀
Grazie Susanna. Sei proprio deliziosa (Salvo permettendo…). Converrebbe addirittura che facessimo una società. PS Dopo svariati tentativi sono anche riuscito ad inserire una foto, mediocre, ma sempre una foto. Certo quando le fai tu…., o Ferny….
Adesso prova con i nuovi piatti che sto per inserire! Ciao. Ancora grazie!!!! 😳 😳 😳 😳 😳Spaghetti alla cipolla
2 grosse cipolle dorate (o 3 medie)
olio evo
sale pepe
Affettare sottilmente le cipolle e farle stufare dolcemente in poco olio, regolare di sale e spegnere prima che siano troppo mollicce. Cuocere gli spaghetti al dente e condirli con le cipolle, un giro d’olio evo e una macinata ABBONDANTE di pepeDeep White Dessert
Avevo detto qualche giorno fa che avrei voluto postare questo dessert… ma non avevo avuto il tempo di sistemare le foto…. se lo accettate qui nella sezione del bianco… bene… altrimenti lo sposto… 😉 😉 😉
E’ un dessert molto facile e di velocissima realizzazione… A dispetto di quanto può apparire è molto leggero e spumoso.
E’ possibile utilizzare qualsiasi tipo di ricotta (di mucca, di pecora o di bufala).
Ingredienti per 10/12 persone.
500 gr. di ricotta
500 ml di panna (gli intolleranti al lattosio possono utilizzare la panna vegetale)
250 gr. di zucchero
3 cucchiai di rhum
125 gr. di gocce di cioccolato amaro
100 gr. di scorza di cedro candita
100 gr. di meringhe bianche già prontePer lo sciroppo di cioccolato
100 gr. di cioccolato extrabitter
3 o 4 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero
Lavorare la ricotta con le fruste elettriche, lo zucchero ed il rhum, montare la panna e mescolare i due composti delicatamente per non smontarli, fin quando saranno perfettamente amalgamati.
Aggiungere le gocce di cioccolato, il cedro ed amalgamare sempre delicatamente.
Preparare un recipiente idoneo a contenere il volume del composto ottenuto e sbriciolare su fondo alcune meringhe.
Coprire le briciole di meringa con uno strato di composto e cospargere con 2-3 cucchiai di sciroppo di cioccolato.
Spolverare ancora con meringa sbriciolata e versare un altro strato di composto.
Livellare bene la superficie della coppa.
Terminare con meringa sbriciolata e sciroppo di cioccolato. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
E’ anche possibile servire questo dessert in coppe individuali che andranno decorate secondo la propria fantasia.
SUSIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII…….
…. 😆 😆 😆 😆 😆@alexanna wrote:
SUSIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII…….
…. 😆 😆 😆 😆 😆[smilie=cray.gif] [smilie=cray.gif] [smilie=cray.gif]
ohhhhh ho dimenticato una cosa ….
La ricotta va aromatizzata con 3 cucchiai di rhum… vado ad aggiungerlo tra gli ingredienti… pardon!!!
Sto preparando il file pdf con la raccolta completa di “Andiamo in bianco”…
Sarà diviso in antipasti, primi, secondi, contorni, dessert….
Chi vuole pubblicare la propria ricetta anche sul sito lo dica qui di seguito che io e Salvo provvediamo….
Se avete ideee migliori per il pdf…. fate un fischio… [smilie=s.gif]
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