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gaviota argentea 15 anni, 12 mesi fa.
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Si chiama “Vredette” o “Bredette”
ed è la ricetta tipica barese per cucinare l’agnello il giorno successivo alla Pasqua.1200 g agnello
3 uova
500 g piselli già sgranati 100 g pancetta a cubettini
2 cipolle bianche
100 g pecorinio grattugiato
200 cc vino bianco secco
6 cucchiai olio evo
prezzemolo
sale e pepe.Mettere l’olio in un tegame da forno e farvi soffriggere, sul fornello, la cipolla affettata, unire l’agnello a pezzi e farlo rosolare, bagnarlo di quando in quando con un po’ di vino.
Passare in forno a calore moderato e, quando la cottura è quasi compiuta,aggiungere i piselli, la pancetta e le uova battute con il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Terminare la cottura.Grazie Gavi…. non avevo mai sentito parlare di questo piatto tipico della tradizione Barese…
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Nella mia riscoperta delle tradizioni l’ho fatto lunedì e devo dire che ha avuto successo.
Perciò lo riporto su, con una foto assai scadente
.
Come varianti preciso che l’ho fatto in casseruola sul fornello (mamma lo faceva così) ed ho aggiunto un po’ di buccia di limone grattugiata.
Salvata, a noi l’agnello piace molto, sopratutto l’agnellone, tu Ofelia pugliese di origine dovresti conoscere
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