Ingredienti:

Impasto:
500 g farina –
25 g lievito fresco-
10 g di zucchero –
1 cucchiaino di sale-
2 cucchiai di olio evo-
325/350 ml di acqua tiepida

Farcitura :
100 g di prosciutto crudo a fettine-
100g di gorgonzola dolce-
2 cucchiai di olio evo-sale-
50 g di gherigli di noce

Impastare tutti gli ingredienti e lavorare molto bene, almeno 10 minuti, tutto il composto, fino al completo assorbimento dei liquidi.

Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprire con un canovaccio umido; far lievitare in un luogo tiepido (forno spento con la luce accesa), fino a quando sarà raddoppiato (50 minuti circa).

Stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (30 x 40 cm). Trasferire la sfoglia sulla leccarda del forno unta con 2 cucchiai d’olio, distribuirvi il prosciutto, il gorgonzola a pezzetti e le noci a pezzetti.

Far lievitare di nuovo per 15 minuti.

Completare con 2 cucchiai di olio e sale.

Cuocere a 190/200° per 10/15 minuti.

 

 

Testo di Germana Ferrari – Cremona

(Ricetta senza immagini)