Ecco un ottimo contorno invernale.

Ingredienti per 4 persone:

– 4 finocchi
– besciamella (ottenuta con 30 gr. di burro, 30 gr. di farina, 300 ml di latte, sale)
– sale, pepe
– 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato

Pulire i finocchi eliminando le parti esterne più dure. Se la parti verdi si perfentano ben fresche lavarle bene e conservarle.

Sbollentare il tutto per alcuno minuti in poca acqua salata, a fine cottura scolare l’acqua in eccesso.

Mescolare i finocchi bolliti con la besciamella, versare in una pirofila e terminare cospargendo con il parmigiano reggiano grattugiato.

Infornare a 200° fin quando si sarà formata una crosticina dorata.

Testo e immagini di Susanna Giovannini