Per le crepes:

– 125 g farina 00
– 2 uova
– 2,5 dl. di birra chiara
– 1 cucchiaio olio evo
– 1 pizzico sale

Per il ripieno:

– 100 g piselli surgelati sbollentati in acqua salata
– 1 peperone
– 1 carota
– 1 zucchina
– 2 cucchiaiate chicchi di mais lessato
– 100 g formaggio Asiago
– 1 spicchio d’aglio
– olio evo
– sale e pepe
– 1 porro.

Preparare le crepes con gli ingredienti indicati.
Tagliare le verdure a dadini e farle saltare in padella con olio in cui si sia rosolato l’aglio. Salare e pepare.
Farcire le crepes con le verdure e dadini di formaggio e legare i fagottini con strisce di foglie di porro sbollentate. Passare in forno caldo per 10 minuti e servire accompagnando, a piacere con salsa di pomodoro.

Testo ed Immagini di Ofelia Allegretta