Un contorno dal gusto assai fresco, veloce nella realizzazione, saporito.

Accompagna bene i secondi piatti che fra gli ingredienti includono il pomodoro.

Ingredienti per 6 persone:

– 1,2 Kg di fagioli a corallo
– pomodori Pachino
– basilico
– aglio
– olio extravergine di oliva
– 1 bicchiere d’acqua
– sale

Lavare i fagioli e privarli dei penduncoli posti agli apici.
E’ conveniente tagliarli a metà per poterli rimestare meglio durante la cottura.

Disporli a crudo in una padella larga con tutti gli ingredienti.
Non appena inizieranno a sfrigolare aggiungere un bicchiere d’acqua per facilitarne la cottura.

Rimestare di tanto in tanto affinchè cuociano in modo uniforme.

Una volta pronti disporli su di un piatto da portata con basilico fresco e servire.

Testo ed Immagini di Susanna Giovannini