– 1 costoletta di maiale per persona (affettata piuttosto sottile)
– Formaggio (tipo pecorino romano)
– Arachidi tritate grossolanamente (sostituibili con noci o con pistacchi)
– Pangrattato

Miscelare il pangratto, le arachidi ed il formaggio grattugiato. Passare la carne in olio cercando di far scolare via l’eventuale eccesso, passare le costolette nella miscela di pane/arachidi/formaggio. Disporre la carne su una placca da forno con una noce di burro ed infornare a 200°C per 20-25 min.

Servire accompagnato da purea di patate alla paprika e misto di verdurine glassate.

Testo e foto di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA