Ingredienti per 2 persone:

– 1/2 coniglio
– pancetta tesa (q.b. per avvolgere i pezzi di coniglio)
– maggiorana
– salvia
– cumino
– coriandolo
– cardomono verde
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
– vino bianco
– 1 l. di latte

Le dosi delle spezie si intendono “a pizzichi”.

Tagliare a pezzi il coniglio e avvolgerlo nelle fettine di pancetta fermando con stuzzicadenti.

In una una padella far scaldare dell’olio aggiungere i pezzi di coniglio e far rosolare. Unire le spezie, un pizzico per ogni tipo.

Appena il coniglio sarà ben rosolato aggiungere il vino e far evaporare.

Nel frattempo riscaldare un litro di latte e quando sarà ben caldo aggiungerlo al coniglio.

Terminare la cottura a fiamma piuttosto vivace.

Testo e foto di Paula