Questo contorno è facile, veloce, economico e gustosissimo.

E’ assai indicato per accompagnare arrosti di carne e pollame.

Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr. di papate novelle
– 300 gr. di cipolline
– 2 cucchiaiate di pomodorini secchi tritati
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
– 1 bicchiere di acqua o brodo vegetale
– sale, pepe
– olio extravergine di oliva

Scaldare l’olio in una padella e farvi rosolare un po’ le cipolline.

Appena saranno leggermente imbiondite sfumare con l’aceto, e cospargere con lo zucchero. Lasciar stufare.

Nel frattempo pulire le patine sbollentarle in acqua per qualche minuto, pelarle ed unirle alle cipolline. Salare e pepare.

Cospargere il tutto con i pomodorini tritati. Mescolare bene.

Aggiungere un goccino di acqua o di brodo vegetale per terminare la cottura per qualche minuto (eventualmente abbassare la fiamma e mettere un coperchio).

Disporre su un piatto da portata e servire.

Testo e foto di Susanna Giovannini