Questo ciambellone rustico di mais è di Fabiana o di Fabi o di Dolphin66 (sono sempre io).
Una mia rivisitazione del classicissimo ciambellone che la mia bisnonna faceva per la prima colazione, con la crosta croccantina dovuta allo zucchero sopra.
Ho modificato leggermente la ricetta rispetto alla mia versione originale che riporto in coda.
Ingredienti
– 4 uova
– 200 gr di zucchero bianco
– 120 maizena (consentita)
– 180 farina fioretto di mais (consentita)
– scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
– 1 bustina di zucchero aromatizzato alla vaniglia bourbon
– 200 gr di olio extravergine di oliva
– 1 bustina di lievito per dolci (consentito, io uso sempre quello tedesco che non contiene amidi).
Preriscaldare a 180° il forno.
Montare le uova intere con gli zuccheri finchè il composto sbianca o scrive.
Aggiungere l’olio e sbattere bene, poi le scorze grattugiate e lo zucchero aromatizzato alla vaniglia bourbon.
Sbattere ancora.
Aggiungere poi la farina fioretto e amalgamare bene.
Poi mescolare la maizena con il lievito e aggiungerli al composto mescolando molto bene.
Porre in uno stampo ben imburrato ed infarinato con la farina fioretto e spolverare la superficie con un pò di zucchero bianco, come faceva la mia bisnonna per ottenere la crosticina croccante.
Infornare e cuocere per 35-40 min circa fate la prova stecchino.
Rimane bello soffice ed è molto profumato.
La ricetta sempre mia di partenza:
– 4 uova
– 100 gr di zucchero di canna
– 150 zucchero bianco
– 120 maizena (consentita)
– 180 farina fioretto di mais (consentita)
– scorza grattugiata di 2 arance ed un limone non trattati
– vanillina
– 200 gr di olio extravergine di oliva
– 1 bustina di lievito (consentito).
Preriscaldare a 180° il forno.
Montare le uova intere con gli zuccheri finchè il composto sbianca o scrive.
Aggiungere l’olio e sbattere bene, poi le scorze grattugiate e la vanillina.
Sbattere ancora.
Aggiungere poi la farina fioretto e amalgamare bene.
Poi mescolare la maizena con il lievito e aggiungerli al composto mescolando molto bene.
Porre in uno stampo ben imburrato ed infarinato con la farina fioretto e spolverare la superficie con un pò di zucchero bianco, come faceva la mia bisnonna per ottenre la crosticina croccante.
Infornare e cuocere per 35-40 min circa fate la prova stecchino.
Rimane bello soffice ed è molto profumato.
Testo ed immagini di Fabiana Corami