Ingredienti:

– un cavolo cappuccio (bianco o rosso)
– pancetta affumicata
– due o tre bacche di ginepro
– una foglia di alloro
– vino bianco secco
– olio extravergine di oliva
– sale.

Lavare e mondare il cavolo, tagliarlo a listerelle sottili.

In una larga padella antiaderente mettere poco olio e quando è caldo unirvi la pancetta; farla colorire, quindi unire il cavolo e farlo insaporire.

Bagnarlo con mezzo bicchiere di vino, lasciarlo evaporare, salare, unire la foglia di alloro e le bacche e portare a cottura.

Il cavolo dovrà essere ancora sodo sotto i denti.

Testo di Daniela Mari Griner

(Ricetta Senza Immagini)