– 1/2 kg di cioccolato amaro (blocco)
– 1/2 kg di burro
– 10 uova
– 1.3 kg di zucchero
– 30 ml di estratto di vaniglia
– 400 g di farina
– 250 g di noci pecan (o mandorle o nocciole)

Preparazione:

Fate scioglere il cioccolato con il burro a bagno maria.
Sbattete le uova con lo zucchero, usando il mixer per circa dieci minuti.
Aggiugere alle uova il cioccolato fuso, e l`estratto di vaniglia, amalgamare bene, aggiugere al composto la farina e le noci continuate ad amalgamare il tutto bene.
Trasferire il composto in una teglia larga rettangolare con i bordi alti due centimetri, diffondere il composto e livellate bene, mettete in forno 160 C per 40 minuti.
Lasciate raffredare bene prima di tagliare e se desiderate cospargete il brownie lo zucchero a velo oppure decorate o farcite con una “Cream cheese frosting”

Per la “Cream cheese frosting” servono:

Dosi per quasi un kilo di crema

– 70 g di burro ammorbidito
– 300 g di crema di formaggio (tipo Phil…fia)
– 70 g di margarina
– 6 ml di estratto di vaniglia
– 600 g di zucchero a velo

Usate il mixer o le fruste elettriche per preparare la crema, cominciate con il burro e il formaggio amalgamate fino a che diventi soffice, aggiugete la margarina e continuate a mescolare, aggiugere l`estratto di vaniglia e lo zucchero a velo e continuate ad amalgamare fino a che non diventi una crema soffice soffice.

Testo di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA