Una maniera diversa per cucinare i broccoletti. Lo stracchino conferisce al piatto un sapore leggermente “acidulo” molto accattivante.

Ingredienti per 6 persone

– 1,5 kg di broccoletti – detti anche broccoletti siciliani o broccoletti calabresi
– 1 tazza di besciamella
– 150 gr. di parmigiano
– 150 gr. di stracchino
– 30 gr. di burro
– sale e pepe

Pulire i broccoletti, sbollentarli per pochi minuti in pochissima acqua salata ed insaporirli in padella con poco burro. Spegnere la fiamma ed unire la besciamella e la metà del parmigiano, pepare ed amalgamare perfettamente il tutto.

Trasferire in un pirex. Cospargere con il parmigiano restante, dividere lo stracchino in fiocchetti da distribuire sulla superficie.

Infornare a 220°C fin quando la superficie apparirà dorata.

Lasciar intiepidire e servire.

Testo e Foto di Susanna Giovannini