Ingredienti
– 100 g. di burro,
– 200 g. di zucchero semolato,
– 250 g. di farina 00,
– 150 g. di farina di mais (fioretto),
– 4 uova ( 2 intere + 2 tuorli),
– 80 g. di latte,
– 80 g. di uva sultanina,
– 2 mele medie,
– scorza di limone,
– 1 bustina di lievito,
– zucchero di canna.
Con lo sbattitore elettrico montare il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma gonfia, aggiungere le uova intere ed i tuorli uno alla volta, le farine, il latte, l’uva sultanina infarinata, le scorzette del limone, il lievito.
Trasferire il composto in una teglia ricoperta con la carta da forno bagnata e strizzata.
Ridurre le mele sbucciate a fettine ed inserirle perpendicolarmente nell’impasto.
Spolverare con lo zucchero di canna ed infornare per 50 minuti a 175°.
Questa é una torta tradizionale del cremonese e dintorni.
Ogni famiglia poi aveva la sua ricetta personale.
Questa é la mia.
Testo ed Immagini di Germana Ferrari – Cremona