Ingredienti per 4 persone

– 1 baffa di baccalà ammollato (800 gr. circa)
– 4 patate piuttosto grandi
– 3 cipolle
– 6 pomodori rossi
– Olive nere saporite
– Capperi di Pantelleria
– Sale e pepe
– Olio e.v.o.

Tagliare le patate e le cipolle con il mandolino, affettare i pomodori.

Disporre un primo strato di cipolla su una teglia da 30 cm di diametro, fare un secondo strato con le patate appena un pò salate e da ultime sovrapporre le fettine di pomodoro.

Adagiarvi la baffa di baccalà tagliata a metà e ricominciare gli strati di cipolla, patate e pomodoro.

Salare e pepare appena un pò la superficie cospargere capperi ed olive, irrorare con un filo di olio ed infornare a 220° per 40 minuti.

Qui di seguito i vari passaggi:

 

 

 

Testo e foto di Susanna Giovannini