Ingredienti

 

– 500 g di anelletti siciliani ( se non li trovate lasciate perdere tutto, con un altro formato di pasta non è la stessa cosa)
– 3 tazze di salsa di pomodoro profumata al basilico
– 2 melanzane
– Besciamella ottenuta con 250 g di latte, 25 g di burro e 25 di farina
– Ragù di carne con la ricetta classica, ottenuto con circa 400 g di carne macinata (manzo e maiale)
– 200 g di piselli
– 200 g di provolone Auricchio piccante o di caciocavallo ragusano
– Cipolla
– Parmigiano grattugiato
– Pangrattato
– Burro
– Sale e pepe

Tagliare le melanzane a fette ( oppure a cubetti)e friggerle.

Cuocere per due minuti gli anelletti in acqua bollente e scolarli; condirli con la salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.

Imburrare una pirofila e spolverarla di pangrattato. Sistemarvi la metà della pasta e, sopra, le fette di melanzana, la besciamella mescolata con il ragù, i piselli saltati in padella con un po’ di cipolla tritata, il provolone tagliato a cubetti. Completare con la pasta restante e coprire con una spolverata di pangrattato e dei fiocchetti di burro.

Passare in forno a gratinare.

Testo di Ofelia Allegretta

(Ricetta senza immagini)