Ingredienti per 2 persone

– 250gr trofie;
– 2 patate medie;
– 1 zucchina;
– 1/4 cipolla;
– 1 peperone rosso piccolo;
– 50gr formaggio dolce a scaglie;
– 2 spicchi d’aglio;
– sale e pepe;

Preparazione:

Tagliare le verdure a striscioline. In una padella capiente rosolare in un po’ d’olio l’aglio che andrà tolto non appena dorato.
Aggiungere le verdure, pepe e sale e un bicchiere d’acqua.
Una volta cotte tutte le verdure cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla con la salsa aggiungendo un po’ di formaggio.
Impiattare e spolverare con altro formaggio.

Testo e foto di Susy