Eccomi qui con una ricetta inventata mentre pulivo le verdure acquistate il giorno prima. E’ un secondo leggero, tuttavia per la presenza dei crostini di pane può anche essere considerato un buon piatto unico, veloce da realizzare e squisito.

Ingredienti:

500 gr. di straccetti di manzo (muscolo di manzo tagliato sottile come un carpaccio)
4 peperoni cornetti
croutons di pane
100 gr. di pecorino romano grattugiato
1 tazza di conserva di pomodoro
prezzemolo
origano
olio extravergine di oliva
sale

Per prima cosa far marinare la carne in un piatto fondo alternando gli straccetti con olio extravergine, spicchietti di aglio vestito leggermente schiacciati e abbondante prezzemolo tritato fresco.
Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa un’ora.

Pulire i peperoni cornetti tagliarli a metà longitudinalmente.

Se non si dispone dei crouton belli e pronti prepararli con una decina di fette di pane in cassetta tagliato a cubetti grandi circa 1 cm. far tostare il pane in forno a 180° per pochi minuti fin quando saranno dorati.

Oliare una teglia capiente e disporre le falde dei peperoni con l’incavo rivolto verso l’alto. Salarli generosamente perchè la carne non va salata.

Riempire i peperoni con gli straccetti marinati, recuperare l’aglio della marinata e metterlo sul fondo della teglia.

Cospargere con i croutons e irrorare il tutto con qualche cucchiaiata di conserva di pomodoro (possibilmente aromatizzata al basilico).

Spolverare con il pecorino grattugiato, un profumo di origano e terminare con un generoso giro di olio extravergine.

Cuocere a fuoco vivace sul fornello più grande. Per i primi minuti mandare la pentola scoperta, quindi incoperchiare fino a cottura dei peperoni.
Terminare con il grill per una decina di minuti fin quando il tutto sarà ben gratinato.

Ed ecco il piatto finito.

Testo e immagini di Susanna Giovannini