La ricetta che segue è tipica della Valle di Gressoney, in Valle d’Aosta, e normalmente è servita calda come antipasto, accompagnata da fette di lardo che si mettono sopra la preparazione e si lasciano sciogliere prima di consumarle.

Io servo il piatto anche da solo, come dolce, accompagnato, a piacere, con panna semimontata.

Ingredienti:

300 gr. di castagne lessate e sbucciate
miele di tiglio o millefiori.

In una padellina antiaderente mettere tre cucchiaiate di miele, scioglierlo con un bicchiere di acqua calda e aggiungere le castagne.

Porle su fuoco e far prendere il bollore; abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti controllando che l’acqua non si asciughi, eventualmente aggiungerne.

Deve risultare uno sciroppo denso. Servire con lardo o panna o da sole, a piacere.

Testo e immagini di Daniela Mari Griner