La nonna Betta era la nonna di mio figlio e questa ricetta era il suo “cavallo di battaglia”.

Ingredienti:

– 1/2 litro di latte
– 100 g di burro
– 100 g di farina
– 3 uova
– sale
– noce moscata

– burro e pangrattato per lo stampo.

Preparare una besciamella soda con burro, farina e latte, profumandola con una grattata di noce moscata.

Quando è tiepida unire le uova uno per volta mescolando bene, versare in uno stampo a ciambella imburrato e spolverato di pangrattato e cuocere a bagnomaria in forno a 170° per circa 40 minuti.

Sformare e versare al centro un condimento a piacere: funghi o piselli e prosciutto a dadini o carciofi in tegame, o salsicce in padella, oppure polpettine, fegatini o quello che più vi ispira, anche pollo al curry secondo me.

Penso che la prossima volta proverò ad aggiungere all’impasto anche qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato.

Noi l’abbiamo mangiato con dei funghi che avevo pronti in frigo.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta.