Ingredienti:

– 65 grammi di farina
– 50 grammi di burro
– 2 uova
– un pizzico di sale
– un’idea di pepe e di noce moscata
– brodo di manzo e gallina q.b.

Versate in un tegamino 100 cc d’acqua, salatela e fatela bollire con il burro.

Appena alzerà il bollore toglietela dal fuoco e versate la farina tutta in una volta mescolando energicamente con una spatola di legno fino a eliminare tutti gli eventuali grumi.

Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti, sempre mescolando.

Lasciate cuocere finchè il composto non si staccherà dalle pareti e sfrigolerà leggermente ai lati.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Una volta freddo aggiungete un uovo e amalgamatelo.quando risulterà perfettamente vellutato, aggiungete il secondo uovo amalgamando perfettamente anche quest’ultimo finchè non risulterà un composto gonfio e cremoso. Versate la crema ottenuta in un sacco da pasticcere e formate tante palline grandi come due piselli direttamente su una placca foderata di carta da forno.

Ricordate che le palline cuocendo si ingrandiranno un po’, quindi tenetele leggermente distanziate. Mettete la placca nel forno già caldo (circa 200 gradi) per una decina di minuti e comunque finchè non risulteranno gonfi e dorati.

Fateli asciugare e metteteli in una zuppiera dove verserete il brodo bollente e servite immediatamente.

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Testo di Palmiro
Ricetta senza immagini