Questo strudel salato è comodissimo per i buffet e per far fronte alle necessità dell’ultimo momento, infatti può essere preparato con largo anticipo e si può surgelare crudo per poi cuocerlo al momento del bisogno.

Può essere farcito con qualsiasi salume, carne o pesce, formaggio ma anche con verdure, ricotta e tutto quello che la fantasia ed i gusti personali suggeriscono.

Ingredienti (per questo in particolare)

– 2 rotoli di pasta sfoglia
– 8 fette di mortadella (del tipo piccolo)
– 1 provola affumicata (piuttosto piccola)
– 2 uova
– 2 cucchiai di pangrattato
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 tuorlo per lucidare

Srotolare il primo rotolo di sfoglia e sistemarvi le fette di mortadella e la provola cubettata.

In una ciotola sbattere le uova con un pizzichino di sale e uno di pepe nero, aggiungere il pangrattato ed il parmigiano ed amalgamare bene. Quindi stendere questo composto sulla mortadella e sul formaggio.

Spennellare con il rosso d’uovo diluito con poca acqua i bordi della pasta sfoglia.

Chiudere lo strudel ripiegando i risvolti di pasta sfoglia.

A questo punto girarlo sottosopra, disporlo sulla carta da forno, pennellare ancora con l’uovo e guarnire tagliando delle striscioline dal secondo rotolo di pasta sfoglia e disponendole a losanghe.

Porre su una teglia e cuocere a 200° per 10 minuti. Quindi estrarlo dal forno, praticare dei buchini sulla sfoglia e rimetterlo in forno a 180° fino a cottura.

Quando avrà un aspetto ben dorato e croccante è pronto.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini