E’ un biscotto tipico della Tuscia, la zona a nord del Lazio in provincia di Viterbo.

Simili ai cantucci toscani, sono facili da fare e quando si inizia ad assaporarli uno tira l’altro; ottimi serviti con Vin Santo e vini da dessert.

Ingredienti:

– 400 gr. di zucchero
– 800 gr. di farina
– 150 gr. di strutto
– 400 gr di nocciole tostate
– 4 uova
– 1 bicchiere di latte
– 2 bustine di lievito
– la buccia di un limone
– un bicchierino di rum

Sbattere lo zucchero con le uova, aggiungere lo strutto un pochino morbido, il latte, il rum e le bustine di lievito setacciate con la farina.

Mescolare bene per amalgamare ed alla fine aggiungere le nocciole, ungere una placca (io ho usato la carta forno) e formare dei filoncini che dovranno essere messi ha cuocere in forno caldo a 180°, una volta cotti si fanno raffreddare e poi si tagliano trasversalmente.

A questo punto si tolgono dal forno e prima che freddino completamente devono essere reinfornati per farli bruscare un pochino.

Testo e Immagini di Paula