Ingredienti:

– un peperone giallo
– un peperone rosso
– una cipolla rossa di Tropea
– due fette di pancetta affumicata
– una manciata di olive al peperoncino
– una manciata di capperi sotto sale
– vino bianco secco
– olio extravergine di oliva
– sale.

Tagliare a pezzetti le fette di pancetta. Pulire e lavare i peperoni dopo averli privati dei semi, asciugarli e tagliarli a listerelle; fare altrettanto con la cipolla.

Sciacquare bene i capperi per privarli del sale e togliere i noccioli alle olive dividendole poi in due. In una capace padella antiaderente mettere un cucchiaino di olio, farvi rosolare la pancetta quindi aggiungere la cipolla e lasciarla appassire; unire i peperoni, le olive e i capperi, mescolare bene con un cucchiaio di legno e lasciar cuocere per 5 minuti.

Bagnare con due cucchiaiate di vino bianco, far evaporare, salare, incoperchiare e cuocere sino a quando i peperoni saranno morbidi. Si possono mangiare sia caldi sia tiepidi.

Al posto del vino bianco si può usare una miscela fatta con una cucchiaiata di vino bianco e una cucchiaiata di aceto di vino. In questo caso i peperoni si possono consumare anche freddi, a temperatura ambiente.

Io uso questi peperoni anche per condire una pasta corta, terminando con una spolverata di pecorino.

Testo di Daniela Mari Griner

(Ricetta Senza Immagini)