Ingredienti per 6-8 persone

6 pomodori da insalata di medie dimensioni
2 peperoni verdi
2 cipollotti freschi (io ho usato cipollotti di Tropea)
400 gr. di feta
300 gr. di cuori di lattuga
1 manciata di olive nere denocciolate
sale
olio extravergine di oliva

Tagliare i pomodori a piccoli cubetti, tagliare i peperoni ed i cipollotti a fettine sottili con il mandolino. Unire le olive, l’insalata e la feta cubettata.

Salare con moderazione in quanto il formaggio feta è già molto saporito. Irrorare con olio extravergine quanto basta.

Mescolare molto bene per amalgamare il tutto e servire. Si può considerare un piatto unico.

Testo ed Immagini di Susanna Giovannini