Ingredienti per 4 persone:

– 300 gr. di penne rigate
– 100 gr. di speck a cubetti
– 60 gr. di scamorza affumicata a cubetti
– 4 cespi di trevisana
– parmigiano grattugiato
– olio extravergine di oliva
– vino rosso secco
– sale
– pepe

Mondare, lavare, asciugare e tagliare a listerelle la trevisana. In una larga padella mettere poco olio extravergine di oliva e farvi rosolare lo speck, poi aggiungere la trevisana e farla appassire.

Bagnarla con poco vino e far evaporare quindi salare, pepare e continuare la cottura tenendo l’insalata un po’ al dente.

Lessare la pasta e quando è al dente scolarla tenendo un poco dell’acqua di cottura, circa mezzo bicchiere.

Padellare la pasta nell’insalata aggiungendo l’acqua tenuta da parte, la scamorza e abbondante parmigiano. Servire subito.

Testo di Daniela Mari Griner

(Ricetta Senza Immagini)