Ingredienti:

– gr. 200 di riso per minestra
– gr. 50 di lardo
– gr. 40 di burro
– una piccola verza
– 1/2 cipolla tritata
– prezzemolo tritato
– grana padano grattugiato
– brodo di carne (ma anche vegetale)
– sale, pepe.

Mondare la verza, lavarla indi sbollentarla in acqua salata per pochi minuti; scolarla, tagliarla a grossi pezzi.

In una pentola capiente mettere il burro e il lardo tritato con una manciatina di prezzemolo, la cipolla tritata fine, far rosolare poi unire le verze e coprire con circa 2 litri di brodo bollente.

Quando riprende il bollore gettarvi il riso a pioggia, mescolare, aggiustare di sale e pepe e portare il riso a cottura. Servire spolverando la minestra con grana grattugiato.

Testo di Daniela Mari Griner

(Ricetta Senza Immagini)