Li ho chiamati così per via della forma; in effetti sono i Kipferli, i buonissimi biscotti di Vienna.

Ingredienti

– 250 g farina
– 1 tuorlo
– la raschiatura dell’interno di una stecca di vaniglia
– 80 g zucchero fine
– 100 g mandorle tritate
– 200 g burro
– zucchero a velo

Si impastano insieme gli ingredienti, tranne lo zucchero a velo, si lascia riposare la pasta al fresco un’oretta. Poi si divide in pezzetti grandi come una grossa noce e da ciascun pezzetto si ricava un cilindretto, più “grasso” nel centro e più affilato alle estremità (ma non a punta) e si piega a cornetto.

Si cuociono a 180° una quindicina di minuti, non devono scurire.

Spolverare con zucchero a velo.

Testo di Germana Ferrari – Cremona